Pain libanais maison

Dimanche 4 octobre 2009 7 04 /10 /Oct /2009 10:46

Pain libanais maison

Comme promis, dans mon article précédent, je participe avec cette recette à la 4ème édition du World Bread Day 2009 à l'invitation de Zorra.

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)

Pour changer des pains de toutes sortes, j'ai opté pour le pain libanais car une de mes amies m'a demandé la recette que je lui ai donnée oralement, là, elle va pouvoir visionner les différentes étapes.

Ingrédients:

- 1 verre 1/2 d'eau tiède
- 2 CS d'huile d'olives
- 4 verres 1/4 de farine type 55
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger

Dans un saladier, mélanger la farine la levure et l'huile. Ajouter au milieu l'eau chaude avec le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique (on peut utiliser un robot ménager), sinon, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans une MAP et programmer pour pâte sans cuisson (dought). Laisser reposer et gonfler à température douce (près du chauffage par exemple), opération inutile dans le cas de la MAP (cela dure 1h30).
Verser la pâte sur un plan de travail fariné, partager cette pâte en plusieurs pâtons de la taille d'une petite balle (entre celle de ping pong et celle de tennis), étaler chaque pâton en un rond régulier,

mettre sur la plaque de cuisson

et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Faire cuire dans un four préchauffé à 210° dans lequel on a glissé un petit plat avec de l'eau. Laisser cuire et gonfler 7 à 10 minutes selon le four.

Sortir le pain et le glisser sur un linge propre en attendant les autres.

Déguster avec plein de choses...Voir catégorie "Cuisine moyen orientale et mezzés". Ce pain gonfle en une galette double pratiquement sans mie,

il est un peu plus épais que celui que l'on achète dans les épiceries libanaises...mais moi je le préfère! Il est idéal pour faire des sandwishs notamment avec des Falafels ou autre Mortadelle d'Alep...Hummmm!

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Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires - Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient

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Commentaires

Bravo, c'est superbe! et ça donne envie d'essayer!
iza:)

Commentaire n°1 posté par sucre en poudre le 04/10/2009 à 19h54

Merci beaucoup. Bonne soirée. Bises.

Réponse de monique le 04/10/2009 à 19h56

Alors celui là j'adore ! et en plus il est gonflé et tout moelleux !! avec du fromage crémeux ! un délice

Commentaire n°2 posté par senga50 le 05/10/2009 à 20h52

Toi qui connais, tu sais de quoi je parle! Bises.

Réponse de monique le 05/10/2009 à 22h31

Bonjour Monique,

J'ai pris et je prends toujours plaisir à parcourir ton site et en particulier tes recettes traditionnelles d'Alep puisque moi-même je suis originaire de cette ville.

Je viens de créer mon blog (parisalep.wordpress.com) et ça me ferait plaisir que tu y jette un coup d'oeil...

Commentaire n°3 posté par Alépine le 05/10/2009 à 21h49

Alep est la capitale gastronomique du Moyen Orient! Bienvenue dans la blogosphère. Bises.

Réponse de monique le 05/10/2009 à 22h30

un grand merci aussitot dit aussitot fait je vais essayer ;si tu n as pas de cuisine ne tu peux revenir en attendant chez toique tout soit fini

Commentaire n°4 posté par huillet monique le 06/10/2009 à 17h13

Merci Monique, mais nous arrivons à nous débrouiller: Pizza, Mc Do, resto...etc. Bises.

Réponse de monique le 06/10/2009 à 17h20

sympa ce pain, grâce à toi on voyage

et pour ceux et celles qui ont 5 mn pour concocter une petite recette autour du potiron/courge, c'est ici : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/10/09/15261447.html

Commentaire n°5 posté par cuisineplurielle le 10/10/2009 à 08h26

C'est un pain à mon gout!
Merci pour ta participation au World Bread Day 2009. Yes you baked! :-)

Commentaire n°6 posté par zorra le 21/10/2009 à 11h43

Merci à toi de l'organiser. Bonne journée. Bises.

Réponse de monique le 21/10/2009 à 12h19

Je découvre ce s^te que je trouve très bien, pour dimanche je vais essayer le pain libannais A++++

Commentaire n°7 posté par jeanine le 23/10/2009 à 22h34

Surtout, envoyez-moi un commentaire pour me donner votre avis. Bon weekend.

Réponse de monique le 23/10/2009 à 22h36

Bonjour,
merci pour cette recette !
Je trouve vos plaques de cuisson fantastiques. Vous rappeleriez-vous où vous les avez achetées ?

Merci !

Commentaire n°8 posté par Maïa le 15/06/2011 à 11h12

Bonjour Monique,

Je me permets de vous contacter puisque je suis tombée par hasard sur votre blog il y a quelque jours en étant à la recherche du pain libanais....

Mais j'ai beau retourner votre recette dans tous les sens, mon pain reste toujours plas, il ne gonfle jamais!

Comment cela se fait -il?
Auriez vous un conseil à me donner?
est ce une chose que j'aurai oublié?

Cordialement.

Commentaire n°9 posté par bonneau julie le 29/08/2011 à 20h17

Bonsoir Julie,

Avez-vous mis de la levure de boulanger? Il faut surtout, pour démarrer, ne pas laisser en contact le sel et la levure. Normalement si vous suivez bien ma recette, le pain doit gonfler et se présenter en double galettes.Tenez-moi au courant et j'espère que cette fois-ci ça va marcher. Bonne soirée. Bises.

Réponse de monique le 29/08/2011 à 23h05