Saucisses confites
Ingrédients:
- 2 kg* de saucisses de toulouse
- graisse de canard (graisse utilisée pour préparer le confit de canard)
- 2 kg* de saucisses de toulouse
- graisse de canard (graisse utilisée pour préparer le confit de canard)
Piquer la saucisse et la couper en morceaux de 10 à 12 cm. faire fondre la graisse et y plonger les morceaux de saucisse (il faut que la graisse couvre très largement les morceaux de saucisse). Laisser cuire à petit feu pendant 3 heures. Cette saucisse est excellente avec des haricots blancs, des
flageolets**, des pommes de terre rissolées dans de la graisse de canard et même de la purée; elle est aussi excellente froide accompagnée d'une salade verte.
*On peut préparer une quantité moins importante, mais à y être autant en profiter pour cuire (3 heures !!!) une bonne portion. On peut garder une partie recouverte de graisse comme pour le confit de canard.
**On peut améliorer les légumes secs achetés tout prêts en conserve (mais une bonne conserve!!!) en faisant revenir 1 petit oignon hâché dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard avant d'ajouter les légumes secs qui serviront d'accompagnement à la saucisse ou au confit.
*On peut préparer une quantité moins importante, mais à y être autant en profiter pour cuire (3 heures !!!) une bonne portion. On peut garder une partie recouverte de graisse comme pour le confit de canard.
**On peut améliorer les légumes secs achetés tout prêts en conserve (mais une bonne conserve!!!) en faisant revenir 1 petit oignon hâché dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard avant d'ajouter les légumes secs qui serviront d'accompagnement à la saucisse ou au confit.