Confiture de figues

Publié le par monique


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Ingrédients:

- 2 kg de figues
- 1 kg 400 de sucre cristallisé
- 1/2 citron
- 1 bâton de cannelle
- quelques grains (la pointe d'un couteau) d'anis ou de fenouil

Couper la queue des figues, les peler et les partager en quatre. Les mettre dans un faitout (une bassine, une marmite ...) et les couvrir du sucre, les laisser rendre leur eau quelques heures. Porter sur feu doux, ajouter le jus de citron, le bâton de cannelle et les grains d'anis ou de fenouil, écumer les impuretés qui remontent à la surface. Laisser cuire 30 à 45 minutes (attention à ne pas laisser trop cuire la confiture, dès qu'elle a une consistance sirupeuse épaisse* arrêter la cuisson, sachant qu'elle va s'épaissir une fois refroidie) en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.

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Supprimer le bâton de cannelle et verser la confiture chaude dans des bocaux**, remplir presque à ras bord,


visser les couvercles et retourner les bocaux;

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les  laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement. Retourner les bocaux et les garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, consommer la confiture dans les 6 mois.

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*On peut faire un test en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si elles prennent, la confiture est prête.

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**Laver au préalable les bocaux à l'eau très chaude et les retourner sur un torchon propre, les laisser bien sécher avant de les remplir.

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Doria 06/10/2007 19:22

J'adore les figues fraiches, alors en confiture faite maison, c'est un régal.
Bonne soirée, Doria

provence 06/10/2007 10:22

J'y rajoute en général quelques noix mais je retiens l'idée d'y rajouter une pointe d'anis.

FOURNIER Nathalie 05/10/2007 21:06

bonjour
votre confiture de figues me tente ! je vais m'y mettre demain. La quantité de sucre n'est-elle pas trop importante ? A bientôt
Nathalie

senga50 05/10/2007 17:28

J'aime bien cette confiture et je trouve très intéressante ta petite recette de carottes ! Te fais pas de souci pour le taboulé, je passe mon temps à dire qu'il n'y a jamais defromage dans le gratin dauphinois ! C'est pas grave et c'est en fait l'image qui ressemble comme quand j'ai appelé clafoutis un flan aux cerises !!

mamina 05/10/2007 11:42

Moi aussi j'adore le confiture de figues.