Confiture de figues
Ingrédients:
- 2 kg de figues
- 1 kg 400 de sucre cristallisé
- 1/2 citron
- 1 bâton de cannelle
- quelques grains (la pointe d'un couteau) d'anis ou de fenouil
Couper la queue des figues, les peler et les partager en quatre. Les mettre dans un faitout (une bassine, une marmite ...) et les couvrir du sucre, les laisser rendre leur eau
quelques heures. Porter sur feu doux, ajouter le jus de citron, le bâton de cannelle et les grains d'anis ou de fenouil, écumer les impuretés qui remontent à la surface. Laisser cuire 30 à 45
minutes (attention à ne pas laisser trop cuire la confiture, dès qu'elle a une consistance sirupeuse épaisse* arrêter la cuisson, sachant qu'elle va s'épaissir une fois refroidie) en remuant de
temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
Supprimer le bâton de cannelle et verser la confiture chaude dans des bocaux**, remplir presque à ras bord,
*On peut faire un test en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si elles prennent, la confiture est prête.
**Laver au préalable les bocaux à l'eau très chaude et les retourner sur un torchon propre, les laisser bien sécher avant de les remplir.
Supprimer le bâton de cannelle et verser la confiture chaude dans des bocaux**, remplir presque à ras bord,
visser les couvercles et retourner les bocaux;
les laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement. Retourner les bocaux et les garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, consommer la confiture
dans les 6 mois.
*On peut faire un test en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si elles prennent, la confiture est prête.
**Laver au préalable les bocaux à l'eau très chaude et les retourner sur un torchon propre, les laisser bien sécher avant de les remplir.