Pumpkin pie (tarte au potiron)
Ingrédients:
- une pâte à tarte*
- 1 kg de potiron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 20 cl de crème fraîche épaisse (1 brique UHT)
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
Eplucher et débarasser le potiron de ses graines et filaments et le découper en gros dés. Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre
vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potiron. Préparer la pâte à tarte et la laisser reposer. Porter le potiron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire
20 minutes à couvert en tournant régulièrement. Découvrir le faitout et continuer la cuisson jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes). Avec une fourchette, réduire les
morceaux en grossière purée et laisser refroidir. Ajouter les épices, la farine et les noix, le rhum, la crème, les oeufs battus en omelette, mélanger, goûter et ajouter du sucre (et même des
épices selon votre goût) si nécessaire. Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte dessus et la piquer à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits, verser dessus le mélange au
potiron et faire cuire à four préchauffé à 180° 15 minutes, baisser la température à 150° et laisser cuire 30 à 40 minutes (il faut planter une pointe de couteau dans le flan au
potiron qui doit ressortir sèche). Servir tiède ou froide, cette tarte peut se garder au frais sans perdre de sa saveur 3 à 4 jours.
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