Gratin de potiron
Ingrédients:
- 750 g de potiron
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre, muscade
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre (ou plus selon le goût)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de chapelure
Dans un faitout, faire revenir dans l'huile l'oignon hâché, ajouter les dés de potiron pelé et débarrassé de ses filaments et de ses graines, ajouter 1/2 verre d'eau et la gousse d'ail dégermée, couvrir et laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps. Peler les pommes de terre et les partager en 4, les mettre dans une casserole avec quelques pelures, couvrir d'eau et porter à ébullition, laisser cuire à petit feu. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter, supprimer les pelures et les ajouter aux dés de potiron. Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit très fondant. Mélanger avec une fourchette en réduisant les légumes en purée, remettre sur le feu, saler, ajouter les épices et laisser s'évaporer tout le liquide et s'assécher en remuant de temps en temps. Eteindre, ajouter le sucre et la crème fraîche, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. Mettre dans un plat à gratin huilé et fariné, saupoudrer de chapelure et mettre à gratiner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Servir en garniture avec du gibier ou une volaille (cailles, pintades, perdreaux, ... etc.), accompagnée d'embeurrée de pommes de terre*, de knödels* ou de tout autre féculent.
*Cliquer pour voir la recette.