Pithiviers
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 3 cs de kirsh
- 3 cs bombées de sucre glace
- fruits confits: cerises et bâtons d'angélique
Dans le bol d'un robot électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement (le mélange devient assez épais), incorporer la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères et le beurre fondu à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte délicatement. Verser dans un moule à manqué huilé et farine et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 15 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau). Démouler le gâteau sur un plat de service et le laisser complètement refroidir. Mélanger le kirsh et le sucre glace, et verser ce glaçage* sur le gâteau, bien le répartir sur le dessus et les côtés, décorer de fruits confits et laisser croûter quelques heures avant de le servir.
*Le glaçage doit être assez épais pour former une couche blanche sur le gâteau, si le mélange ne vous paraît pas suffisamment épais ajouter plus de sucre glace.
- 5 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 3 cs de kirsh
- 3 cs bombées de sucre glace
- fruits confits: cerises et bâtons d'angélique
Dans le bol d'un robot électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement (le mélange devient assez épais), incorporer la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères et le beurre fondu à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte délicatement. Verser dans un moule à manqué huilé et farine et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 15 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau). Démouler le gâteau sur un plat de service et le laisser complètement refroidir. Mélanger le kirsh et le sucre glace, et verser ce glaçage* sur le gâteau, bien le répartir sur le dessus et les côtés, décorer de fruits confits et laisser croûter quelques heures avant de le servir.
*Le glaçage doit être assez épais pour former une couche blanche sur le gâteau, si le mélange ne vous paraît pas suffisamment épais ajouter plus de sucre glace.
J'avais déjà publié cette recette il y a des lustres. C'est un gâteau familial que je fais régulièrement depuis plus de trente ans
et à la demande de Vanessa je le refais pour demain pour notre repas dominical.