Poulet aux écrevisses
Ingrédients:
- 1 poulet assez gros
- 1 kg d'écrevisses
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 1 oignon moyen
- 1 cs de farine
- 1 pincée (ou plus selon le goût) de piment de cayenne
- 1 branche de thym
- 2 + 2 cs d'huile d'arachide
- 1 cs de crème fraîche épaisse
Faire revenir dans un faitout dans 2 cs d'huile chaude les morceaux de poulet, les retirer au fur et à mesure. Ajouter le reste de l'huile et mettre les oignons à revenir et à dorer légèrement, bien gratter tous les sucs du poulet ajouter les écrevisses, les laisser rougir sur feu vif, saupoudrer de farine et mélanger quelques minutes sur feu moyen. Hors du feu, verser le cognac et faire flamber en secouant le contenu pour bien tout enrober. Remettre sur le feu et ajouter les morceaux de poulet, les tomates pelées et concassées, le vin blanc et assez d'eau pour couvrir sans noyer le plat, saler, poivrer, pimenter, mettre la branche de thym, couvrir et laisser cuire 10 minutes à petit feu, retirer les écrevisses et les laisser en attente. Poursuivre la cuisson à petit feu, au bout de 45 minutes, remettre les écrevisses à chauffer pour 10 minutes. Si la sauce ne paraît pas suffisamment épaisse, laisser cuire à découvert les 10 dernières minutes. Servir le poulet avec les écrevisses autour, lier la sauce avec la crème fraîche et en napper les morceaux de poulet, servir ce plat avec un riz pilaf* comme accompagnement.
*Cliquer pour voir la recette.
- 1 poulet assez gros
- 1 kg d'écrevisses
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 1 oignon moyen
- 1 cs de farine
- 1 pincée (ou plus selon le goût) de piment de cayenne
- 1 branche de thym
- 2 + 2 cs d'huile d'arachide
- 1 cs de crème fraîche épaisse
Faire revenir dans un faitout dans 2 cs d'huile chaude les morceaux de poulet, les retirer au fur et à mesure. Ajouter le reste de l'huile et mettre les oignons à revenir et à dorer légèrement, bien gratter tous les sucs du poulet ajouter les écrevisses, les laisser rougir sur feu vif, saupoudrer de farine et mélanger quelques minutes sur feu moyen. Hors du feu, verser le cognac et faire flamber en secouant le contenu pour bien tout enrober. Remettre sur le feu et ajouter les morceaux de poulet, les tomates pelées et concassées, le vin blanc et assez d'eau pour couvrir sans noyer le plat, saler, poivrer, pimenter, mettre la branche de thym, couvrir et laisser cuire 10 minutes à petit feu, retirer les écrevisses et les laisser en attente. Poursuivre la cuisson à petit feu, au bout de 45 minutes, remettre les écrevisses à chauffer pour 10 minutes. Si la sauce ne paraît pas suffisamment épaisse, laisser cuire à découvert les 10 dernières minutes. Servir le poulet avec les écrevisses autour, lier la sauce avec la crème fraîche et en napper les morceaux de poulet, servir ce plat avec un riz pilaf* comme accompagnement.
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