Ananas rôti au caramel au beurre salé

Publié le par monique


Ingrédients:

- 1 ananas mûr mais ferme
- 20 + 25 G de beurre salé
- 50 g de sucre
- 3 cs de rhum brun
- Glace vanille

Enlever la peau de l'ananas et les "yeux" qui peuvent encore rester. Le débiter en gros dés en supprimant le milieu. Dans une poêle, mettre 20 g de beurre et faire revenir les morceaux d'ananas, saupoudrer de sucre et continuer à les faire caraméliser.


Hors du feu, arroser de rhum et faire flamber, dresser dans des assiettes individuelles, verser un filet d'eau pour déglacer les sucs caramélisés, rajouter 25 g de beurre froid coupé en petits dés et sur feu doux , remuer la poêle pour emulsionner la sauce. Mettre une boule (ou une quenelle) de glace sur le côté, napper les ananas de sauce et servir sans attendre.

Publié dans Desserts

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micheline 14/04/2007 10:44

huuuuuuuuum!!! ça doit être excellent!! biiises micky

guylaine 13/04/2007 10:16

Une recette qui me plait ! Est-ce que tu es inscrite sur blog appétit ? Je fais un récapitulatif aujourd'hui pour la rencontre du 12 Mai.