Concassée de tomates aux herbes
Ingrédients:
- 2 tomates
- 3 cs d'une très bonne huile d'olives
- 1 cc de sarriette
- 10 olives noires dénoyautées
- sel, poivre
Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés, les mettre dans une passoire pour enlever toute leur eau, les laisser égoutter 15 minutes. Mettre les tomates dans un bol, les arroser d'huile et ajouter la sarriette, mélanger et garder le bol filmé au frais en attente. hâcher les olives assez fin, sortir les tomates, les saler et poivrer et les dresser dans des mini plats pour l'apéritif, mettre sur le dessus 1/2 cc de hâchis d'olives.
Variante: on peut ajouter aux tomates du fromage féta émietté.