Brochettes d'aiguillettes de canard
Ingrédients:
- 500 g d'aiguillettes de canard
- 20 abricots secs
- 1cs de miel
- 1 cc de tomate concentrée
- 3 cs d'huile d'olives
- 1 cc de baies rouges
- 1 cc de gingembre en poudre
- sel, poivre 4 épices
Mettre les abricots dans un grand bol et les couvrir largement d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 30 minutes. Couper les aiguillettes en 3 ou 4 morceaux selon leur taille, les mettre dans un saladier et ajouter les épices (concasser les baies rouges), le miel, saler, poivrer, arroser de 2 cs d'huile, mélanger pour bien enrober la viande, filmer et laisser en attente au frais. Au moment du repas, bien égoutter les abricots, les mettre dans le saladier avec la viande, rajouter 1 cs d'huile, mélanger délicatement et embrocher en intercalant quelques morceaux de viande avec un abricot.
Les saisir sur une braise bien chaude quelques minutes seulement (les aiguillettes craignent une cuisson trop longue), les servir aussitôt avec un légume au choix.
- 500 g d'aiguillettes de canard
- 20 abricots secs
- 1cs de miel
- 1 cc de tomate concentrée
- 3 cs d'huile d'olives
- 1 cc de baies rouges
- 1 cc de gingembre en poudre
- sel, poivre 4 épices
Mettre les abricots dans un grand bol et les couvrir largement d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 30 minutes. Couper les aiguillettes en 3 ou 4 morceaux selon leur taille, les mettre dans un saladier et ajouter les épices (concasser les baies rouges), le miel, saler, poivrer, arroser de 2 cs d'huile, mélanger pour bien enrober la viande, filmer et laisser en attente au frais. Au moment du repas, bien égoutter les abricots, les mettre dans le saladier avec la viande, rajouter 1 cs d'huile, mélanger délicatement et embrocher en intercalant quelques morceaux de viande avec un abricot.
Les saisir sur une braise bien chaude quelques minutes seulement (les aiguillettes craignent une cuisson trop longue), les servir aussitôt avec un légume au choix.