Gaspacho de melon
Ingrédients:
- 1 melon bien mûr
- sucre selon le goût
- 20 cl de crème fraîche (1 brique)
- quelques gouttes de citron
- 100 g de fromage halloum* (ou féta)
- 1/4 de concombre
- 3 feuilles de basilic
Mixer le melon épépiné et pelé, ajouter le citron, le sucre et la crème fraîche, mixer quelques instants, verser dans 4 verres et mettre au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir, répartir sur le dessus le concombre et le fromage coupés en dés et les feuilles de basilic émincés,
servir en entrée ou en mise en bouche. C'est une façon astucieuse pour utiliser un melon presque trop mûr.
*On trouve le fromage halloum dans les épiceries libanaises. Voir l'article sur Les Délices d'Orient.