Baba "bouchon" au rhum...maison!

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 250 g de farine

- 3 oeufs moyens

- 10 cl de lait

- 75 g de beurre

- 25 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

 

Pour le sirop:

- 75 cl d'eau

- 375 g de sucre en poudre

- le zeste d'une orange

- 1 verre à liqueur de rhum (ou plus selon le goût)

 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la MAP et lancer le programme "Pâte" (1h30). Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre très mou. A la fin du programme, verser la pâte dégazée dans des moules à dariole individuels en les remplissant à moitié, laisser lever 30 minutes et enfourner à four préchauffé à 200°, laisser cuire 20 minutes. A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir. _G106171.JPGPréparer le sirop en ajoutant le sucre et les zeste d'orange à l'eau, laisser bouillir quelques minutes, _G106176.JPGéteindre et ajouter le rhum, laisser tiédir. Plonger quelques "bouchons" dans le sirop (attention ils gonflent), les arroser avec une louche_G106179.JPG et les retirer délicatement avec un écumoire, les mettre à goutter sur une grille posée au dessus d'une assiette creuse. Servir les "bouchons" _G106182.JPGaccompagnés de chantilly et/ou de salade de fruits ou de toute autre garniture de votre choix.

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J'ai fait un HEUREUX ce soir! Le baba est le dessert favori de Michel...mais je n'en avais jamais préparé à la maison. Les meilleurs sont incontestablement ceux appelés de Zanzibar du restaurant Vin et Marées, boulevard Murat dans le XVIème à Paris (attention  ne pas confondre avec ceux de la rue Suffrenne, de l'Avenue du Maine...etc). Je pense sans prétention que mes "bouchons" étaient (pratiquement) aussi bons! J'ai fait un essai pour voir car j'ai l'intention d'en faire pour Le P'tit Resto...je pense que je peux y aller! Cela dit, j'ouvre demain et j'ai vraiment le trac: je fais des listes de ce que je ne dois pas oublier...et la liste est longue, je crois que je vais me lever à 5h pour commencer à tout préparer et charger ma voiture...Croisez les doigts pour moi!

DEMAIN EST UN AUTRE JOUR.

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senga50 06/09/2010 11:06


Je croise les doigts et promis si je passe par là c'est par ce dessert que je finirai le repas... en attendant, je note pour le plaisir cette belle recette ! bises


olga03 03/09/2010 22:39


Bonsoir.
pas de nouvelles, bonnes nouvelles .
J'espère que la petite entreprise roule au delà de tes espérances et que tu n'es pas trop fatiguée .
Nous aurons peut-être des nouvelles bientôt avec un résumé des dernières semaines?
Quoi qu'il en soit je te souhaite une bonne soirée avec un tiroir caisse bien garni, hihihihiiiiiii et la reconnaissance de tes clients.
Bien cordialement à toi!


Guylaine 01/09/2010 22:51


Coucou Monique, j'espère que tout se passe bien pour toi, j'imagine le travail que cela doit être mais c'est super d'ouvrir son resto !
Je suis mamie depuis samedi d'un petit Esteban,
Bisous
Guylaine


MARK 29/08/2010 22:34


Bonjour Monique,
Je n'ai malheureusement pas pu me libérer la semaine passée pour venir te voir à Toulouse. Nous avons quitté la région de Carcassonne le 21/08 au matin pour aller en Drôme provençale. Les jours
avant je devais composer avec mon épouse et les enfants, ainsi que la famille sur place qui avait organisé pas mal de choses. Vu la chaleur, Toulouse n'état pas vraiment facile à négocier cette
fois. Ce serra pour une autre fois. A bientôt.


Provence 29/08/2010 17:25


Un petit coucou. J'espère que l'ouverture s'est déroulée dans les meilleures conditions possibles.


monique 29/08/2010 19:40



Oui l'ouverture s'est bien passée. Merci de me le demander. Bonne fin de journée. Bises.