Bavarois individuel au mascarpone

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 12 biscuits type petit beurre
- 350 g de mascarpone
- 40 g de beurre
- 25 g + 4 CS de sucre en poudre
- jus et zeste d'1/2 orange
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cc de cacao amer en poudre
- 1 feuille de gélatine (2 g) ou 1 pointe de couteau d'agar agar
- cacao amer pour le dessus

Dans un bol rempli d'eau froide, mettre la feuille de gélatine à termper. Beurrer et fariner des cercles de 8 cm de diamètre, les poser sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone. Réduire les biscuits petit beurre en poudre, y ajouter 40 g de beurre et 25 g de sucre, amalgamer le tout pour en faire une pâte. Partager cette pâte en 4 et mettre au fond des cercles, bien tasser pour remplir tout le fond. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes, laisser refroidir en attente. Battre les 4 CS de sucre et les jaunes d'oeuf quelques minutes, ajouter le mascarpone et bien mélanger le tout pour avoir une crème homogène, faire chauffer le jus d'orange, y diluer la gélatine essorée ou l'agar agar (dans ce cas faire cuire quelques minutes), remuer pour refroidir le mélange et le verser sur la crème en ajoutant le zeste d'orange, bien mélanger. Répartir les 2/3 de la préparation dans les 4 cercles, bien égaliser la surface, ajouter le cacao tamisé dans le dernier 1/3 de la crème, bien mélanger et répartir dans les cercles au dessus de l'ensemble. Mettre au frais au moins 4 heures.Tamiser  sur le dessus  de chaque bavarois du cacao

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avec une spatule prendre chaque cercle avec son socle de gâteau et les poser dans une assiette,

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passer un couteau trempé dans l'eau chaude autour de chaque gâteau, soulever les cercles avec précaution.

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Décorer de ce que vous avez: lamelles d'orange confites, vermicelles chocolat, billes en chocolat

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ou perles argentées et/ou dorées. ENJOY.

Publié dans Tartes et gâteaux

Commenter cet article

gibou 05/01/2010 17:59


Bravo pour ces petits bavarois .Je note la recette .

meilleurs voeux pour 2010


monique 09/01/2010 11:56


J'espère que tu vas aimer, chez moi, tout le monde s'est régalé. Bonne année 2010 à toi aussi. Bonne journée. Bises.


paola 03/01/2010 17:51


Je passe te souhaiter une bonne et heureuse année 2010 pour toi et tous ceux qui te sont chers.
Bises
paola


monique 09/01/2010 11:59


Meilleurs voeux et bonne année à toi et à toute ta famille. J'ai gardé un excellent souvenir de notre rencontre et j'espère nous revoir un de ces jours. Je t'embrasse.


lory 03/01/2010 11:19


merci pour ce magnifique gâteau!bonne année!


monique 09/01/2010 12:00


Bonne année à toi aussi et meilleurs voeux. Bises.


charlette 02/01/2010 16:23


ce bavarois au mascarpone me tente terriblement j'aimerai le tester mais il me semble qu'il y a un petit oubli dans l'énumération des ingrédients : quelle est la quantité de mascarpone? merci poutr
votre réponse Bonne et heureuse année 2010


monique 02/01/2010 18:11


Merci de me le signaler, l'oubli est réparé. Bonne année 2010. Bises.