Bonnotes de Noirmoutier et sardines...du soir!

Publié le par monique

novembre-2010 2183Ingrédients:

- 1 kg de bonnotes (PdeT primeur de Noirmoutier)

- 8 sardines hyper fraîches*

- 150 g de fromage blanc type Philadelphia ou St Moret

- jus d'un citron

- 8 CS d'huile d'olives

- 50 g de beurre

- 1 CS d'algues séchées

- sel, poivre

- quelques brins de ciboulette

Mélanger le fromage blanc avec les copeaux d'algues séchées, saler, poivrer et laisser en attente pour que les algues se réhydratent et donnent du goût au fromage blanc. Mélanger le jus de citron avec quelques CS d'huile d'olives. Vider les sardines et retirer l'arête centrale en tirant sur la tête, l'arête vient avec. Mélanger le jus de citron et l'huile, en badigeonner un plat à gratin, mettre les filets au fur et à mesure à plat, peau sur la marinade. Saler, poivrer et verser le reste de la marinade sur les filets, filmer et entreposer au frais 1 heure. Laver les bonnotes et les mettre dans une sauteuse avec le beurre et un petit verre d'eau, couvrir et porter sur feu moyen en remuant de temps en temps, vérifier et si nécessaire ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson. Une fois les bonnotes cuites, il faut qu'il ne reste que le beurre, les y faire rissoler en les remuant délicatement. Sortir les filets de sardines et les rouler. Dresser les assiettes avec une quenelle de fromage blanc aux algues, 2 sardines roulées et quelques bonnotes bien rissolées et très chaudes, ajouter sur le dessus la ciboulette ciselée. Le contaste entre le chaud et le froid est merveilleux pour bien mettre en valeur ces exquises patates. Bonne dégustation. novembre-2010 2188

*Les sardines "du soir" sont vendues à Nantes en face des Galeries Lafayette par un monsieur qui a un tout petit stand composé d'une boîte vitrée dans laquelle il y a les sardines. Cela m'a énormément surprise et l'on m'a expliqué qu'il s'agit de sardines fraîchement pêchées du matin, que l'on vend l'après-midi même ... elles sont tout simplement divines!

Cette recette est ma participation au concours sur les bonnotes de Noirmoutier. Je vous mets le lien.

 http://www.laprimeurdeliledenoirmoutier.com/

Publié dans Poissons et crustacés

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voyance gratuite en ligne 23/08/2016 13:37

Super article comme d’habitude. Un grand merci pour tout ce que tu nous partages.

voyance gratuite mail 06/05/2016 10:49

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Alison Jone 16/07/2013 12:12

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monique 23/07/2013 11:48



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