La cuisine de Monique

Je republie cet article car il est bien de circonstance! De plus je viens de découvrir qu'à Nantes nos "Merveilles" s'appelaient "Bottereaux", alors va pour les "Bottereaux".Ingrédients:
- 500* g + farine pour le plan de travail
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 3 gros oeufs
- 4 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange râpé
- sucre glace pour saupoudrer les merveilles après cuisson
- huile de friture

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le beurre mou et la farine et tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser reposer 1h. Etaler la pâte (qui doit être assez élastique) en une épaisseur de 3mm sur un plan de travail fariné et y découper des bandes de 3 cm de largeur, découper chaque bande en rectangles de 5 cm. Prendre chaque rectangle et y faire un trou au milieu avec le doigt, faire passer une moitié dans ce rectangle et laisser en attente sur une plaque farinée. Mettre la plaque 1h au réfrigérateur. Faire frire les merveilles dans de l'huile chaude**, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre glace (et de cannelle selon le goût) au fur et à mesure. Ces "merveilles" sont meilleures consommées le jour même.

Hier, nous avions la journée "Portes Ouvertes" dans l'établissement. Notre Chef de cuisine, remarquable du reste et toute son équipe avec lui, a préparé pour offrir à nos visiteurs qui finissaient la visite guidée au réfectoire, des "Bottereaux" avec 8 kgs de farine et tous les ingrédients qui vont avec...je vous laisse imaginer la quantité! Je donne ici ma recette, car la sienne est nature sans arômes mais je peux vous dire que ses "bottereaux" étaient à tomber!
* Si la pâte vous paraît un peu "molle", ajouter un peu de farine mais pas plus de 50 g.
** Attention à ne pas mettre trop de beignets à la fois, l'huile risque de mousser et de déborder, cela peut être très dangereux d'où l'obligation de surveiller constamment la friture.