La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pêche blanche, 1 pêche jaune, 1 grosse nectarine*

- 1 CS de rhum

- sucre glace

Battre les oeufs avec le sucreet le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse (dans le bol d'un robot si possible), ajouter les oeufs un par un et une fois bien incorporés, verser la farine et la levure, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Verser une couche d'1/3 de la pâte dans un moule à cake huilé et fariné et répartir un mélange de la moitié des 3 fruits coupés en lamelles fines, verser dessus le deuxième 1/3 de pâte et répartir les lamelles des fruits restantes, couvrir avec le dernier 1/3 de pâte, tapoter légèrement contre la table pour s'assurer que la pâte est bien répartie sans trous d'air. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, baisser à 150° et poursuivre la cuisson 30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement car le gâteau est assez fragile. Badigeonner le dessus de rhum et tamiser directement dessus le sucre glace.

*Lors de notre Weekend à Liège, j'ai goûté un cake aux fruits frais que j'ai trouvé délicieux, je ne sais qui l'avait réalisé et apporté mais j'ai trouvé que c'était excellent. Pour le Pique nique toulousain, j'ai improvisé à ma façon en m'inspirant de celui de Liège et apparemment ce n'était pas mal...à refaire.