La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 320 g de farine

- 30 g de beurre pommade

- 30 g de sucre

- 1 oeuf

- 50 g de vin blanc

- 30 g d'alcool (armagnac, cognac, grand marnier...)

- 30 g d'eau

- 1 zeste de citron

- 1 pincée de sel

- 500 g de ricotta

- 140 g de sucre

- 1 pincée de cannelle

- dés de peau d'orange confite

- 1 zeste de citron

- pistaches hâchées, fruits confits pour le décor

- huile pour bain de friture

Dans le bol d'un robot, mettre le beurre, le sucre, la farine le zeste et le sel, mélanger pour que tous les ingrédients s'amalgamment. Ajouter l'oeuf et tous les ingrédients liquides: eau, liqueur et vin, pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique qui se détache bien des parois. Mettre la pâte dans un film alimentaire et garder au réfrigérateur au moins 1 heure. Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné, découper des ronds ou des carrés et les rouler sur des tubes en métal* sans trop serrer. Chauffer le bain de friture et glisser chaque canolli avec son tube dans l'huile chaude, les sortir une fois dorés, attendre que le canolli soit tiède pour retirer les tubes et recommencer. Laisser refroidir en attente. préparer la farce en battant la ricotta avec le sucre, le zeste de citron et la pincée de cannelle, ajoputer les dés de peau d'oranges, mélanger et remplir une poche à douilles de cette farce et garnir les cannolli, tremper les deux extrémités dans les pistaches concassées et/ou décorer d'une 1/2 cerise confite.

*Je n'ai pu malheureusement pas photographier toutes les étapes. J'ai utilisé des tubes qui permettent de faire des friands en pâte feuilletée que l'on enroule autour.

J'ai découvert les cannolli dans une série TV qui se passe à NY et à mon premier retour à NY, nous avons dégusté cette friandise sicilienne à Little Italy avec Vanessa, nous les avons remangés en version glacée à Atlantic city...Miam, un pur délice !

Dans beaucoup de  recettes il y a du cacao, mais j'ai préféré les faire nature car je suis sûre que ceux que j'ai mangés à NY l'étaient. Je connais un restaurant à Paris qui les fait, le Convivium.