Carpaccio de topinambour

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 à 5 topinambours assez réguliers
- 1 échalote
- 2 CS de vinaigre de noisettes, de noix ou de xérès
- 4 CS d'huile de sésame à défaut de l'huile d'olives
- quelques noisettes (12 à 15)
- sel, poivre

Mettre les noisettes dans un plat et les passer au four préchauffé à 180° 10 minutes pour les torréfier (attention, ça peut brûler très vite!), laisser en attente. Peler les topinambours, les tailler en rondelles fines à la mandoline. Mélanger le vinaigre et l'huile et en badigeonner 4 assiettes. Dresser les rondelles de topinambour en rosace dans chaque assiette,
 

ajouter l'échalote émincée dans le reste de vinaigrette et répartir sur les rosaces, saler et poivrer. Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter sur le dessus du carpaccio. Servir en entrée avec un bon pain de campagne.

Je cuisine toujours dans mon cellier sur le dessus du congélateur bahut...


mais je commence à voir le bout du tunnel.


En effet, je crois que la semaine prochaine, je vais pouvoir prendre vraiment possession de ma cuisine


et de la véranda attenante et enfin commencer à ranger le bazar qui traîne dans toute la maison: les couloirs, la salle de bain, la chambre à coucher, le salon et la salle à manger (je ne parle pas DES cartons pleins dans le garage). Je n'ai jamais imaginé que j'avais autant de choses dans la cuisine!!! Ma cuisine est en cours de finition mais je devrais pouvoir préparer des PÂTES ce weekend! C'est Byzance!
 

Publié dans Entrées

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CCcam 04/01/2017 15:09

decent bLog! its fascinating. much obliged to you for sharing....

Caroline 26/11/2010 09:51


Bonjour,

Je suis journaliste pour l'émission 100% Mag d'M6, et je prépare actuellement un sujet sur les topinambours.
Je cherche des personnes qui aime particulièrement le topinambour et qui n'hésitent pas à le cuisiner.
J'ai vu que vous prépariez un carpaccio de topinambours.
Seriez-vous d'accord pour répondre à quelques questions?
Voici mon mail: journaliste83@live.fr.
A très bientôt.
Caroline


Maggie 14/11/2009 05:22


Congrats on the beautifull kitchen, I know that a lot of gourmet recipes will come out of it!!! Use it in good health xoxoxo


monique 14/11/2009 07:38


Thank you Mag, you'r welcome with Bob any time. Kisses.


Céline Fabre 07/11/2009 17:42


Magnifique cuisine, ça valait le coup d'attendre!!!
J'adore aussi le film Beignets de tomates vertes....
On se voit bientôt je crois...
Amitiés


monique 07/11/2009 18:27


Je crois aussi et je vais vous parler du nouveau projet EI. Bon week end.


provence 03/11/2009 11:16


MAGNIFIQUE! tu vas nous faire des merveilles! Bisous