Carpaccio exotique de coquilles St-Jacques

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 12 coquilles St Jacques sans corail
- 2 fruits de la passion
- 4 CS d'huile d'olives de 1er choix
- sel, poivre 5 baies
- 12 à 15 baies de Gou Qi Zi (facultatif)

Passer les coquilles 30 minutes au cogélateur étalées à plat dans une assiette. Partager les fruits de la passion en deux, vider leur pulpe dans un bol, ajouter l'huile, le sel, quelques tours à moulin de 5 baies et les baies de Gou Qi Zi

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mélanger, laisser mariner en attente. Sortir les coquilles et les émincer en lamelles très fines. Avec un pinceau, badigeonner les assiettes de sauce,

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dresser dessus les lamelles de coquilles,

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répartir dessus 1 cc de sauce et l'étaler avec le dos de la cuillère,

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mettre au frais 30 minutes. Servir ce carpaccio avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et dans une coupelle, le reste de la sauce.

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Camille 09/02/2010 17:04


Bonjour,

Je me présente je m'appelle Camille et je m'occupe du casting de la nouvelle émission de cuisine MIAM de Cyril Lignac diffusée sur M6, et en faisant des recherches sur internet je suis tombée sur
votre blog.
Nous souhaitons faire une émission spéciale pour la fête des pères et des mères, avec un papa ou une maman qui aime cuisiner avec ses enfants.
Je souhaitais donc savoir si cela pouvait vous intéresser ou bien vos internautes ?

Je vous laisse mes coordonnées, n'hésitez pas à me recontacter si cela vous intéresse.

En attente de toute réponse, je vous en remercie d'avance.

Cordialement,

Camille
KITCHEN FACTORY Production
01 82 83 75 16


Célaie 05/02/2010 21:54


Humm,plein de fraîcheur, magnifique!


monique 05/02/2010 22:17


Merci beaucoup. Bonne soirée. Bises.


laurenceel 04/02/2010 21:22


divin!


Mlle G&G 02/02/2010 12:35


Très belle association, et en carpaccio les St Jacques, c'est un délice.


monique 03/02/2010 07:55


En effet, les SJ en carpaccio c'est top. Bonne journée. Bises.


lory 02/02/2010 11:36


très appétissant ton plat!!


monique 03/02/2010 07:56


C'est surtout délicieux. Bonne journée. Bises.