Carré d'agneau aux épices et au coing

Publié le par monique

_G106985.JPGIngrédients pour 2:

- 1 carré d'agneau de 8 côtes

- 1 CS de pâte à tartiner aux spéculoos

- 2 cc d'huile de pistaches

- 1 cc de sauce de soja

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de poivre 4 épices

- 1 coing

- 25 g de beurre

- 1 pincée de cannelle

- sel, poivre

- quelques pistaches réduites en poudre (facultatif)

 

Mélanger dans un bol la pâte aux spéculoos, l'huile de pistaches, la sauce soja, la cannelle, le gingembre, les 4 épices, saler, poivrer et en badigeonner le carré d'agneau, laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes. _G106973.JPGPréchauffer le four à 230°, poser le carré dans un plat à revêtement antiadhésif et enfourner pour 18 minutes, _G106979.JPGsortir le plat du four et le couvrir de papier alu et le laisser reposer 10 minutes dans le four éteint porte ouverte. Entre temps, peler et épépiner le coing, le couper en dés et les mettre dans une sauteuse avec le beurre,saler, poivrer canneller,  faire revenir et dorer de tous côtés, ajouter un filet d'eau, couvrir et laisser compoter 10 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps. Saupoudrer de sucre et mélanger pour faire caraméliser les morceaux. Dresser sur des assiettes chaudes 4 côtes par assiette, servir les morceaux de coing à côté et saupoudrer chaque côte de poudre de pistaches. _G106987.JPGServir sans attendre.

J'ai eu comme beaucoup de blogueuses un carré d'agneau irlandais par Bord Bia. Je n'aime pas particulièrement l'agneau mais là je me suis régalée. Michel avare de compliments a trouvé que ce plat était délicieux, c'est dire. La pâte spéculoos a apporté une saveur très intéressante pour ce plat (initialement je voulais laquer ces côtes par du miel, mais en cherchant le miel, je suis tombée sur le pot de spéculoos...pourquoi pas!). Merci Bord Bia pour cette viande excellentissime, fondante et moelleuse à souhait. _G106991.JPGJ'envoie cette recette à 750g.

Publié dans Salés et sucrés

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saidabayle 01/08/2013 18:50

j'aime bien votre recette aux coings et carré de mouton seulement je ne connais pas la pate aux spéculoos, pourrais je la remplacer par autre ingrédients, je suis au maroc, merci bcp de vos efforts

monique 07/08/2013 10:16



Je pense que vous pouvez peut-être la remplacer par du miel additionné de cannelle. Bonne journée. Bises.



numero surtaxé 30/12/2010 10:46


Merci pour cette recette, et je vais sûrement l’essayer, je vous souhaite bonnes fêtes de fin d'année pleine de joie et de bonheur !..


voyance 30/12/2010 10:45


Je vais essayée cette recette ce week-end, elle a l’air trop bonne je vous souhaite bonne chance...


voyance paris 30/12/2010 10:44


j'ai bien aimée cette recette de : Carré d'agneau aux épices et au coing je te souhaite bonne continuation....


senga50 06/12/2010 00:54


Toi aussi, je vois, tu es dans l'agneau et c'est une très belle recette, fondante, dorée, douce à souhait...


monique 12/12/2010 11:03



Quel est le résultat de ta participation au concours?...j'ai voté deux fois pour toi mais je n'ai pas su trouver les résultats. Je t'embrasse et te souhaite de bons moments pour les préparatifs
de Noël.