La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 100 g de spéculos

- 30 + 20 g de beurre

- 300 g de mascarpone

- 75 + 50 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 belles figues

- 4 pincées de cannelle

Laver les figues sans les peler, les inciser en croix, les déposer dans un (petit) plat à gratin et y répartir dans la fente 20 g de beurre, 50 g de sucre et la cannelle. Mettre à four préchauffé à 180° pour 20 à 25 minutes.

Je les ai fait cuire en même temps que les Pommes de terre à la suédoise

Laisser refroidir en attente. Réduire les spéculos en une poudre grossière et la malaxer avec 30 g de beurre pommade, répartir dans 4 cercles posés sur les assiettes à dessert et tasser avec le fond d'un verre, entreposer au frais. Battre le mascarpone evec 50 g de sucre pour bien l'aérer, ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre pour bien l'incorporer. Monter le blanc d'oeuf en neige et le serrer avec 25 g de sucre. Incorporer avec une spatule délicatement le blanc au fromage. Répartir dans les cercles sur les fonds en spéculos et mettre au frais quelques heures. Au moment de servir, dresser une figue rôtie froide dans chaque cercle, passer une lame de couteau pour détacher le cheesecake du cercle et enlever délicatement le cercle. Servir ce délicieux dessert à la fin du repas ou au goûter.