"Cigares" au Roquefort Papillon

Publié le par monique

Ingrédients:
- 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés)

- 150 g de Roquefort Papillon
- 100 g de fromage féta
- 1 boule de mozzarella
- 25 cl d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hâchées (persil, menthe, sariette, thym...)
- 1 blanc d'oeuf

Dans un bol, battre le blanc d'oeuf quelques minutes avec une fourchette pour le détendre, garder en attente. Hâcher la mozzarella et émietter le féta et le roquefort et les mélanger en ajoutant les herbes. Sortir les feuilles filo de leur paquet et les partager en deux dans le sens de la largeur pour avoir des rectangles plus petits, les protéger d'un torchon*. Prendre un rectangle de feuille et  mettre la farce à 3 cm du bord, laisser 3 cm de chaque côté, rabattre le bord sur la farce et les deux côtés dessus et rouler le tout en forme de gros cigare, avec le doigt, humecter de blanc d'oeuf battu légèrement le bord pour coller le cigare, procéder de la sorte jusqu'à épuisement des ingrédients (s'il reste des feuilles, les garder pour une autre utilisation, ou alors préparer plus de farce).
Faire frire les cigares et laisser bien dorer, laisser égoutter sur du papier absorbant avant de dresser dans un plat de service. Ces cigares doivent être cuits juste avant de les manger, on peut les préparer à l'avance mais il faut  les filmer ou les couvrir d'un torchon propre en attendant de les faire frire pour éviter qu'ils ne  se déssèchent car la pâte filo est très fragile.
*La pâte filo est tellement fine qu'elle sèche très vite au contact de l'air, il faut veiller à la couvrir d'un torchon propre même le temps de la préparation ( recouvrir les feuilles restantes le temps de faire chaque cigare).

Cette recette est ma participation au concours Roquefort Papillon.

Publié dans Entrées

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