Clafoutis de courgettes
Ingrédients:
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 3 CS d'huile d'olives
- 150 g de féta
- 2 oeufs
- 25 cl de lait*
- 2 CS de farine
- sel, poivre
- huile et farine pour le plat
Laver et parer les courgettes, les partager en quartiers dans la longueur et couper ces quartiers en dés de 1cm. Dans une sauteuse mettre l'huile sur feu vif, y
ajouter les dés de courgettes et l'oignon ciselé. Faire cuire sur feu moyen en mélangeant fréquemment 15 à 20 minutes, saler, poivrer, arrêter la cuisson et laisser refroidir en attente. Dans un
saladier, battre les oeufs avec la farine, verser le lait et continuer de battre pour éliminer les grumeaux, saler, poivrer. Huiler et fariner un plat à gratin, répartir uniformément les
courgettes 
et
dessus le féta émietté avec une fourchette, verser sur le tout l'appareil à clafoutis. Enfourner dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes. Servir en accompagnement d'une viande rouge ou en
plat complet le soir avec une salade verte.
*On peut remplacer une partie du lait par de la crème liquide.