La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 8 feuilles de brick

- 250 g de pâte d'amandes

- 2 CS d'eau de fleurs d'oranger

- 1 tasse de pistaches entières

- 2 CS de pistaches en poudre (facultatif)

- 1 verre de sucre

- 3/4 de verre d'eau

- 1 blanc d'oeuf pour coller

Dans une casserole, mettre à dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux, porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, éteindre, ajouter 1 CS d'eau de fleurs d'oranger et laisser refroidir en attente. Malaxer la pâte d'amandes avec 1 CS d'eau de fleurs d'orange, la rouler en un long boudin et la partager en 16 morceaux. Partager avec des ciseaux les feuilles de brick en deux, plier chaque 1/2 feuille en deux mettre au bout un morceau de pâte d'amandes, y enfoncer 2 pistaches et procéder au pliage comme indiqué sur le paquet de brick ou en suivant les photos dans ce lien, coller avec le blanc d'oeuf. Faire toutes les 1/2 feuilles de brick ainsi, les faire frire dans l'huile chaude*, les retirer au fur et à mesure une fois bien dorées sur un plat recouvert de papier absorbant. Plonger les briouates encore chaudes dans le sirop refroidi, bien les enrober et les retirer au fur et à mesure. Les dresser sur un plat et saupoudrer chacune de poudre de pistaches (facultatif).

Ces douceurs peuvent se garder 4 à 5 jours au frais dans une boîte bien fermée.

*Il est évident que pour cette recette il faut utiliser une huile qui n'a jamais servi pour une autre friture!