Ingrédients

- 1 kg de petites fritures

- 1 litre de lait

- QS de farine

- huile de friture

- sel

Dans un récipient, mettre les petits poissons dans le lait, saler et laisser mariner 30 minutes en remuant 2, 3 fois. Égoutter bien le tout dans une passoire, saupoudrer de farine et secouer la passoire remettre de la farine et resecouer les poissons en les faisant tourner sur eux-même, refaire une dernière fois*(travailler au dessus de l'évier!). Chauffer l'huile de friture et faire cuire les poissons en plusieurs fois en les plongeant dans l'huile très chaude, les sortir au fur et à mesure sur du papier absorbant. Déguster avec une mayonnaise à laquelle on ajoute 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 échalote émincée, 1 CS de ketchup, 1 CS de whisky et 1 trait de tabasco, bien poivrer le tout.

J'ai préparé ces fritures à midi et j'ai fait frire avant le poisson des quartiers de pain libanais,

c'est super bon et Michel adore ces fritures de poissons. Nous sommes seuls en ce moment et nous nous contentons de pas grand chose, un peu de fromages pour compléter le repas, un sorbet melon délicieux pour le dessert et...la vie est belle.

*Il faut fariner les poissons juste avant de les faire frire sinon ils s'humidifieraient à nouveau et colleraient à la cuisson. On peut faire toute cette opération dans un sac dans lequel on met le poisson et la farine et on secoue!