La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1/4 de baguette rassise

- 2 oeufs

- 10 cl de lait (ou plus selon le pain)

- 2 CS de chapelure

- 2 CS + 2 CS de sucre

- 2 pommes

- 5 cl de rhum ambré

- 2 pincées de cannelle

- 1 CS d'huile neutre

- 20 g de beurre

Dans une assiette creuse, battre les oeufs entiers avec le lait et 2 CS de sucre, émietter le pain et le laisser s'imbiber du mélange, ajouter la chapelure, la cannelle mélanger et laisser en attente. Peler et épépiner les pommes et partager chacune en 8 quartiers, les mettre dans une sauteuse avec l'huile et le beurre et faire dorer des 2 côtés sur feu doux. Pendant ce temps, faire cuire les galettes dans une poêle à blinis légèrement huilée des deux côtés. Saupoudrer de 2 CS de sucre les pommes, hors du feu, verser le rhum sur les quarties et les flamber. Dresser les galettes avec 2 ou 3 quartiers de pomme dessus, arroser du jus rendu et servir aussitôt. On peut enrichir ces galettes de crème fraîche épaisse posée sur les pommes chaudes.

Cette recette n'en est pas vraiment une...c'est une improvisation pour avoir un dessert alors que je n'ai rien prévu pour. Vous pouvez la décliner selon votre envie et surtout selon ce que vous avez sous la main: un fond de brioche, des poires, des tranches d'ananas, du pain de mie...etc...etc. le résultat était plus que satisfaisant, une vraie gourmandise!