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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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Jeudi 3 décembre 2009
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12:09
Pas vraiment de recettes aujourd'hui mais juste un autre clin d'oeil à ceux qui m'ont aidée pour le buffet de Soissons. Habituellement pour un mezzé, on fait ces Darawich et on compte 2 à 3 par personne. A Soissons nous étions annoncés entre 120 et 150 personnes...imaginez la quantité qu'il fallait faire! Surtout que pour les koubé, je ne pouvais me faire aider car il faut une sacrée expérience pour faire ces "boulettes" (il faut creuser une boule de pâte sans la percer tout en faisant les parois les plus fines possibles, remplir cette boulette de farce et la tourner dans la paume de la main pour la fermer et lui donner cette forme cônique aux deux bouts), alors j'ai fait plus simple avec 5 grandes plaques de koubé au four avec au départ la même pâte de bourghoul et la même farce viande hâchée/oignons/pignons/noix. Mais en coulisse, j'avais fait une dizaine de ces Darawich que nous avons fait frire pour les faire goûter à ceux qui aidaient aux préparatifs: Fabienne, Marie-France, Barbara, le gentil jeune boucher, Christophe, Damien qui en a eu au passage, Dorian (je crois bien!), Aurélien notre adorable étudiant à tout faire, Thierry...etc.
J'en ai refait aujourd'hui avec le reste de pâte et de farce après mon plat de Koubé safarjaliyé: Koubé aux coings que j'ai préparé pour midi.
J'en ai profité pour faire (enfin!) quelques photos.
Les
boulettes prêtes...
...à passer dans l'huile...
...pour être dorées de toutes parts...
...égouttées sur du papier absorbant...
...avant d'être dégustées...
...avec du yoghourt aux rondelles de concombre et à la menthe séchée.
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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