Le Prieuré à Madiran

Publié le par monique

Il y a quelques semaines, les Vins du Sud Ouest ont proposé aux restaurateurs toulousains des dépliants sur les vins de notre région et des bulletins de questionnaires à mettre dans une urne fournie pour participer à un tirage au sort. Imaginez mon étonnement lorsqu'il y y a quelques jours, je reçois une lettre m'annonçant qu'un de mes clients a été tiré au sort et a gagné un weekend gastronomique à Madiran mais le plus surprenant c'est que moi aussi je gagnais la même chose. Donc samedi dernier, nous avons réservé à l'hôtel qui nous était indiqué à Madiran "Le Prieuré". L'hôtel comme son nom l'indique est un ancien prieuré quasiment collé à l'église romane du lieu. mai-2011 0045

mai-2011-0048.JPGUn hôtel vraiment charmant avec un environnement exceptionnel de calme et de verdure. mai-2011-0037.JPGIl est tenu par un jeune couple, Lucie et Julien COZZI, très accueillant et très professionnel, secondé par le chef Daniel MARTINEAU.mai-2011-0069.JPG

Les chambres sont confortables et vont l'être plus puisque des travaux de rafraîchissements sont bientôt prévus. La bonne surprise c'est le restaurant. Une terrasse tout en longueur longe la salle très sobrement et élégamment décorée (nous y avons pris le lendemain notre excellent petit déjeuner), le temps le permettant, c'est là où nous avons dégusté un excellent dîner concocté par le chef. mai-2011-0035-copie-1.JPGNous avons choisi de commander à chaque service des plats différents pour pouvoir goûter à tout.

Nous avons commencé notre repas par les entrées:mai-2011-0052.JPG

Foie gras au torchon, compotée de figues, pain d'épices (remarquez les pop corn caramélisés qui apportent une note crunchy et un plus visuel pour la présentation)...

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...un koulibiac tout canard avec magret et foie gras, des pistaches apportent la couleur et la texture croquante très intéressante en bouche.

En guise de poissonmai-2011-0055.JPG

un dos de cabillaud sur lit de bourghoul à l'orientale qui était vraiment délicieux (cumin et piment relèvent le bourghoul, très bonne trouvaille)...

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...et un filet de loup, pressé de courgettes et de fenouil, crème à l'ail (cuisson parfaite du poisson).

Nous avons poursuivi par le plat principal avecmai-2011-0058.JPG

un pavé de boeuf, pommes de terre rôties au lard...mai-2011-0059.JPG

...et des rognons de veau sauce Madiran (bien sûr!), gratin de gnocchi.

Et pour terminer ce repas copieux, des desserts simples mais savoureux:mai-2011-0060.JPG

vacherin maison aux framboises...mai-2011-0062.JPG...et baba au rhum, le dessert favori de Michel.

Le lendemain, après un petit déjeuner copieux, nous avons repris le chemin du retour car dans Madiran...il n'y avait rien à voir pour nous! Nous avons fait un détour (grand détour!) en rentrant pour aller à Luchon, petite ville que j'adore où j'allais souvent quand Michel venait passer le week-end à St Gaudens lorsque j'y étais en poste. Nous allions souvent manger à l'Hôtel d'Étigny et c'est là bien sûr où nous avons pris le déjeuner: toujours égal à lui-même, simple mais excellent avec un service, une vaisselle, un personnel dignes des grandes tables étoilées. Juste une photo de mon plat: J'avais voulu échanger les petits légumes qui accompagnaient mon pavé de veau aux cacahuètes par des...frites (eh oui, j'avais vraiment envie de BONNES FRITES, nostalgie des frites de Philou!). Or voici le résultat mai-2011-0070.JPG

Le chef serait-il un clône de Philou!!!

mai-2011-0071.JPGdes frites DELICIEUSES certes mais aussi joliment présentées avec quelques légumes quand même, taillés comme il se doit! Je vous conseille VIVEMENT cette adresse si vous passez dans le coin: cuisine sans prétention mais savoureuse, que demande le peuple? Comme je le dis souvent, les choses les plus simples sont toujours les meilleures!

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michelle 02/10/2011 18:11


un beau reportage avec de bien belles assiettes. bonne fin de journée.


Doria 26/09/2011 22:15


C'est un très bel endroit que tu nous présentes ou les mets sont bien savoureux !
Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
Bisous, Doria


Guylaine 26/09/2011 21:43


Moi aussi je viens de gagner un repas dans un restaurant gastronomique à 1h de chez nous. J'ai pensé à demander à Mabilia pour la recette, elle part 1 semaine en Crète, je l'aurais donc au retour.
Bises


mamina 26/09/2011 20:59


Alors comme ça on gagne un repas et on fait gagner un client. Vous deviez être contents.
je vois que le w-e a été excellent.
Pour notre part, nous sommes rentrés samedi soir d'Irlande heureux et repus.
Là-bas aussi nous avons magnifiquement mangé et en particulier, aussi étonnant que cela puisse paraître, la meilleure polenta de notre vie!
je t'appelle dans la semaine. Bises.


monique 26/09/2011 21:44



Tu me raconteras. En fait ce n'était pas samedi dernier mais le samedi d'avant puisque dimanche (hier) nous avons été avec les enfants et Monique à Mirepoix. Je ferai un article dessus. Bisous.