Pavlova aux fruits rouges

Publié le par monique

Novembre-2011-0058.JPGIngrédients:

- 4 blancs d'oeuf

- 90 g de sucre en poudre

- 100 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cc de vinaigre de vin

- QS de Chantilly

- QS de fruits rouges surgelés+ 2 CS de sucre en poudre

Préchauffer le four à 90/100°. Dans le bol d'un robot mettre les blancs avec 1 CS de sucre glace, mettre à vitesse moyenne et laisser monter les blancs quelques minutes. Ajouter le reste des sucres, le sucre vanillé et le vinaigre* et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent bien fermes et bien brillants. Verser cette meringue dans une poche à douilles et dresser 4 belles meringues en forme de nid. Enfourner et faire cuire 1h30.Novembre-2011-0044.JPG Laisser refroidir dans le four éteint. Mettre les fruits surgelés 30 minutes avant de servir votre dessert dans un saladier, saupoudrer de sucre, mélanger délicatement et laisser décongeler. Monter la crème en chantilly. Au moment du service, dresser une meringue refroidie par assiette,Novembre-2011-0053.JPG mettre au milieu une belle quantité de crème, répartir dessus les fruits rouges avec leur jus rendu et déguster sans attendre.

Variantes: La Pavlova peut être servie avec tout ce qui vous fait envie, je l'ai resservie à midi avec une boule de glace vanille et des lamelles de mangue au sirop, en saison on peut la manger avec tous les fruits de l'été: fraises et/ou framboises et/ou mûres et/ou groseilles...etc. varier les glaces ou les sorbets...

*J'avais lu dans un blog australien que le secret d'une Pavlova est le vinaigre qu'il faut absolument ajouter dans les blancs pour les meringues, alors je l'ai fait même si dans la recette qui m'a inspirée, celle de Mamina, il n'y en avait pas!

Publié dans Desserts

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