Poulet basquaise
Ingrédients:
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- sel, poivre, piment d'Espelette
- 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier
- 2 CS d'huile d'arachides
- 1 CS d'huile d'olives
Peler et épépiner les poivrons et les couper en lanières, émincer l'oignon en rondelles et détacher les anneaux. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile, les retirer, ajouter l'huile d'olives et mettre les poivrons et l'oignon, les faire revenir quelques minutes. Répartir les morceaux de poulet sur le lit de légumes et verser dessus les tomates, enfouir la branchette de thym et la feuille de laurier dans la sauce, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
5 minutes avant la fin, ajouter le piment d'Espelette, mélanger et finir la cuisson.Servir avec du Riz pilaf.
On peut ajouter une tranche épaisse de jambon de pays découpée en morceaux, ajoutés avec les poivrons et oignon émincés.