La cuisine de Monique

Ingrédients:

- Pâte à ravioles

- 200 g d'épinards hâchés surgelés

- 3 CS de ricotta

- 1 CS d'huile d'olives

- sel, poivre

- 1/2 litre de bouillon (frais ou à base de cube)

Laisser décongeler les épinards dans une passoire et essorer les pour extraire le maximum de liquide. Dans un bol, mélanger les épinards essorés, la ricotta et l'huile d'olives, saler, poivrer. Faire les Ravioles comme indiqué dans la recette, les mettre au réfrigérateur pour légèrement assécher la pâte*. Préparer un bouillon de légumes ou de poulet et faire pocher les ravioles quelques instants. Servir avec le bouillon dans des assiettes creuses ou les égoutter et les accomoder avec une CS de crème et du parmesan râpé.

*Bien fariner le plateau car sinon la plaque collerait, avec l'humidité de la farce, au plateau!