Recette du sapin de Noël ou...chose promise, chose due!
Ingrédients par sapin*:
- 2 doses de Pâte à tarte
- 1 CS de kirsch
- 1 petite tasse à café d'eau
- 1 filet de jus de citron
- assez de sucre glace pour faire le glaçage (300 à 400 g)
- quelques gouttes de colorant vert
- petits motifs en sucre pour le décor
Préparer les pâtes à tarte et les laisser reposer au moins 1 heure au frais. Découper dans du papier 10 étoiles de tailles différentes allant de 4 à 18 cm de "diamètre". Fariner très largement le plan de travail et étaler la pâte à tarte (on peut l'étaler en plusieurs fois), poser les étoiles en papier et découper les étoiles de pâte en suivant le contour, mettre sur une plaque huilée et farinée ou en silicone. (il faut commencer par découper les grandes étoiles et faire les petites dans les chutes).
Faire deux étoiles de chaque taille. Avec les chutes, faire un boudin dans lequel il faut découper 4 rondins de même épaisseur (2,5 à 3 cm) et faire une petite pointe pour créer le sommet du sapin.
Faire cuire à four préchauffé à 180° 15 minutes. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de manipuler les étoiles qui sont très fragiles tant qu'elles sont chaudes. Préparer le glaçage en mélangeant le kirsch, l'eau, le jus de citron et le sucre glace pour avoir un glaçage assez épais. Partager en deux parts et ajouter le colorant vert à une des parts. Commencer le dressage dans le plat de service (une fois monté, on ne peut plus bouger le sapin). Mettre une goutte de glaçage vert sur chaque côté du rondin et les coller au milieu du plat en triangle, badigeonner avec un couteau la plus grosse des étoiles et la poser dessus (on ne doit plus voir les rondins), badigeonner la deuxième étoile et la poser sur la première en veillant à ce que les pointes ne soient pas superposées, continuer le montage jusqu'à la dernière petite étoile et coller dessus la pointe prévue pour faire le sommet du sapin. Laisser croûter une quinzaine de minutes et rebadigeonner délicatement les pointes des étoiles avec ce qui reste de glaçage vert (facultatif), laisser sécher 30 minutes. Bien mélanger le glaçage blanc et le verser à l'aide d'une petite cuillère à partir du sommet du sapin,
répartir sur le reste harmonieusement. Décorer avec des billes argentées et/ou dorées, des motifs de votre choix.
Laisser croûter à l'air libre. Ce sapin peut se garder un mois.
*Nous avons en fait réalisé deux sapins et utilisé 4 doses de pâte à tarte.
Il m'est resté plein de chutes de pâte avec lesquelles, une fois étalées, j'ai réalisé des fonds de tartelette
que j'ai garnis de pommes entières cuites au four.
Ces tartelettes étaient absomument délicieuses servies avec les pommes chaudes nappées de crème.
J'ai fait cuire les pommes pelées, évidées, coupées en lamelles très fines, et reconstituées, saupoudrées de sucre et de cannelle avec une belle noisette de beurre au milieu
...hummmm, un vrai délice!
