Partager l'article ! Recettes des plats libanais du buffet de Soissons: Beaucoup d'entre vous m'ont demandé les recettes des plats que nous avions préparés pour di ...
La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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31/05/2012 14:56:00Fraîch'attitude: battle des blogueurs
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25/05/2012 20:30:07Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
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03/05/2012 11:59:44Les plats réalisés à l'atelier de cuisine libanaise samedi 21 janvier
Mercredi 25 novembre 2009
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Beaucoup d'entre vous m'ont demandé les recettes des plats que nous avions préparés pour dimanche midi pour le Salon du Blog Culinaire de Soissons. Or pour vous éviter de chercher (catégorie: Cuisine du Moyen Orient et mezzés), je vous donne un récapitulatif des quelques plats réalisés à cette occasion. Surtout pour plus
d'info, n'hésitez pas à me le demander.
- Taboulé (le VRAI), OUI, OUI, il faut BEAUCOUP de persil! n'est-ce pas Thierry, Fabienne et Marie-France!
- Houmous Homous, hoummous, houmous...ou purée de pois chiches! : il ne peut y avoir de homous autre qu'avec du pois chiche! Pourquoi? parce que le mot "homous" veut dire pois chiche en arabe et en fait le nom du plat est "homous makhfouk", pois chiches mixés. Le mot "makhfouk" est passé à la trape et on n'a gardé que le nom du légume sec! alors quand je vois des homous aux lentilles ou autre haricot, ça me fait gentiment sourire: Pois chiches aux lentilles...
- Sfiha: pizza à la viande hâchée servie en grande galette et adaptée en bouchée pour les mezzés, agrémentée de pignons
- Chaussons au fromage: 2 façons de préparer les chaussons: au fromage ou à la viande, dimanche c'était au fromage
- Koubé au four: préparé avec une pâte longuement malaxée de bourghoul fin humidifié et de viande hâchée en purée, à part égale, farcie de viande hâchée revenue avec des oignons, des pignons et des cerneaux de noix concassés
- Yoghourt au concombre et à la menthe pour accompagner les koubés: il suffit de mettre 4 yoghourts brassés (bulgares) dans un saladier, y ajouter les tranches d'un 1/2 concombre partagé en deux et tranché en demi lune, ajouter de la poudre de menthe (menthe séchée et réduite en poudre, voir la fin de l'article du Taboulé ), saler et citronner à sa convenance.
- Escargots au zaatar, (voir aussi la version Galette, consommée le matin au Liban avec une tasse de thé, achetée chez le boulanger)
- Taboulé (le VRAI), OUI, OUI, il faut BEAUCOUP de persil! n'est-ce pas Thierry, Fabienne et Marie-France!
- Houmous Homous, hoummous, houmous...ou purée de pois chiches! : il ne peut y avoir de homous autre qu'avec du pois chiche! Pourquoi? parce que le mot "homous" veut dire pois chiche en arabe et en fait le nom du plat est "homous makhfouk", pois chiches mixés. Le mot "makhfouk" est passé à la trape et on n'a gardé que le nom du légume sec! alors quand je vois des homous aux lentilles ou autre haricot, ça me fait gentiment sourire: Pois chiches aux lentilles...
- Sfiha: pizza à la viande hâchée servie en grande galette et adaptée en bouchée pour les mezzés, agrémentée de pignons
- Chaussons au fromage: 2 façons de préparer les chaussons: au fromage ou à la viande, dimanche c'était au fromage
- Koubé au four: préparé avec une pâte longuement malaxée de bourghoul fin humidifié et de viande hâchée en purée, à part égale, farcie de viande hâchée revenue avec des oignons, des pignons et des cerneaux de noix concassés
- Yoghourt au concombre et à la menthe pour accompagner les koubés: il suffit de mettre 4 yoghourts brassés (bulgares) dans un saladier, y ajouter les tranches d'un 1/2 concombre partagé en deux et tranché en demi lune, ajouter de la poudre de menthe (menthe séchée et réduite en poudre, voir la fin de l'article du Taboulé ), saler et citronner à sa convenance.
- Escargots au zaatar, (voir aussi la version Galette, consommée le matin au Liban avec une tasse de thé, achetée chez le boulanger)
À L'ANNÉE PROCHAINE
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
![SBC3 affiche-250[1]](http://img.over-blog.com/150x225/2/32/02/31/Photos-11/SBC3_affiche-250-1-.JPG)
Quel plaisir pour nous d'avoir pu vous rencontrer, ton mari et toi, à Soissons. Cela fera partie de nos meilleurs souvenirs des deux mémorables journées culinaires du dernier week-end. Quant à ta cuisine, quel raffinement et quel ravissement ...
Ce serait avec plaisir que nous t'adresserions nos photos de toi en pleine action si tu nous indiques un adresse mail adéquate.
On vous embrasse bien amicalement tous les deux.
traiteur-a-domicile@laposte.net
Cordialement
Serge
Je suis tout à fait d'accord avec toi pour le hoummous, idem je vois des hoummous aux pois, lentilles ce qui veut strictement rien dire. A l'origine ce dip s'appelle hoummos bel t'hiné = pois chiche à la pâte de sésame.
à bientôt ;-)
Anne
mille merci de remttre les recettes je vais faire ton hoummous j'ai acheté tout ce qu'il faut!!
bisous lia