Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est
annoncé...Je fais un métier qui me passionnemaisqui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer
et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins
en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
Ingrédients:
- 5 blancs de poulet
- 1 yoghourt nature bulgare
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 cc de curry
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de poivre 4 épices
- 1 cc de piment plus ou moins fort selon le goût
- 2 gousses d'ail
- 2 CS ...
Ingrédients:
- 200 g de bourghoul fin
- 2 tomates
- 1 cc de tomate concentrée
- 1 botte de persil
- 2 oignons
- 3 CS de mélasse de grenade**
- 1 cc de cumin
- 1 cc de piment en poudre
- 1 cc de menthe en poudre ou 1/2 botte de menthe fraîche ...
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 100 g de sucre + 1 CS
- 135 g de beurre*
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 petite tige de romarin (y prendre une douzaine de feuilles)
- 2 CS de lait
Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre mou pour avoir un ...
Ingrédients:
- 20 grosses coquilles sans le corail
- 3 CS d'huile d'olives
- 1 CS de mélasse de grenade*
- sel, poivre
Mettre les coquilles bien à plat sur 2 couches de papier absorbants pour bien les éponger. Les mettre à plat dans une assiette, saler, ...
Ingrédients:
- 1 pêche
- 1 poire
- 4 abricots
- 10 fraises
- 50 g + 30 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 6 biscuits à la cuillère
Dans une casserole, mettre 50 g de sucre avec 5 cl d'eau et la 1/2 gousse de vanille ...
Aujourd'hui pas de grande cuisine mais des plats frais pour cette journée caniculaire. Pour commencer un Taboulé rafraichissant,
des Coquilles St Jacques
et des Légumes grillés à la plancha (voir la recette des Wraps aux légumes grillés à la plancha),
...
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons nouveaux
- 5 CS d'huile d'olives
- 1 CS de vinaigre
- sel
- 4 galettes fajitas
- 1 bol de Guacamole
Peler le poivron et le couper en lanières, couper les aubergines et les courgettes en ...
La
photo n'est vraiment pas terrible mais le goût...hummm, une merveille!
Ingrédients:
- 3 à 4 meringues selon leur taille achetées au supermarché
- 2 parfums de glace au choix*
- Crème chantilly
- sauce pour accompagner le vacherin*
- 4 ...
Ingrédients:
- 500 g de sauté de veau
- 1 kg de petits pois frais
- 1 oignon
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées et concassées
- 2 CS d'huile d'arachides
- sel, poivre 4 épices
Dans un faitout, faire revenir dans l'huile chaude la viande et l'oignon ...
J'écris cet article principalement pour celles qui ont suivi mon cours de cuisine de ce matin. Je me suis régalée avec vous, vous avez été formidables, d'autant
plus que j'innovais de nouvelles recettes que je n'avais pas abordées dans mes cours précédents très basiques, j'espère surtout ...
Michel et les enfants ont passé le weekend chez moi à St-Gaudens. Ils sont tous partis et je suis seule avec plein de restes de courses que j'avais faites en
prévision de leur arrivée. J'ai préparé pour ce soir un Gratin de brocolis que je vais manger certainement encore demain
soir ...
Ingrédients:
- 500 g de brocolis
- 150 g d'emmenthal râpé
- 2 tranches de jambon cuit*
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- sel, poivre, muscade
Partager le brocolis en morceaux et les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Préparer la Béchamel comme ...
Ingrédients:
- 12 à 16 filets de rougets selon leur taille
- 2 verres de riz
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 échalotte
- 4 CS d'huile d'olives
- 300 g de crevettes décortiquées
- 20 g de beurre
- 1/2 cc de farine
- 1 tasse de farine (pour fariner les ...
Je n'ai rien fait en cuisine ce weekend, Michel est à Paris et je suis seule avec Patou. J'ai fait des grillades de crevettes marinées (je n'ai même pas fait de photos!) et hier, nous avons mangé
dans un petit snack place Wilson et fait quelques achats et lèche vitrine. En ...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 CS de farine
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/3 de bâtonnet de vanille
- 40 cl de lait
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 250 g de fraises garriguettes
- sucre glace
Laisser le rouleau de ...
Ingrédients:
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 180 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CS de kirsh
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS d'amandes effilées
Dans le bol d'un robot, mettre le ...
Ingrédients:
- 500 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 + 50 + 50 g de sucre
- 26 biscuits roses de Reims
- 2 CS de kirsh
- 250 g de fraises garriguette
Dans une petite casserole, diluer 50 g de sucre dans 12 cl d'eau et faire bouillir quelques ...
Ingrédients:
- 12 courgettes rondes du midi*
- 250 g de riz rond
- 250 g de viande hâchée maigre
- 3 CS d'huile d'arachide
- 1 boîte 1/2 de tomates concassées
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cc de poudre de menthe séchée
- sel, 1 bonne cc de ...
Est-ce que cette photo rappelle quelque chose
à quelqu'un?...
...ou alors celle-là
peut-être?
J'y étais et j'ai pensé à vous tous: la sangria offerte par celle qui a eu son concours, les sardines grillées à Estartit, les petits déj gargantuesques davant ...
Aujourd'hui j'ai toujours mes enfants (quel bonheur!), les filles partent ce soir et Noël reprend l'avion demain après midi, j'ai donc fait la cuisine mais un menu
simple:
- salade aux pinces de crabe royal (je n'ai pas eu le temps de faire des photos),
- piccata de ...
Comme chaque année pour Pâques, je n'ai pas dérogé à la tradition et j'ai préparé mes feuilles de vigne à la viande.
C'est "ce qui reste" des feuilles de vigne
(j'avais "roulé" des feuilles pour un régiment: 2 kg de feuilles de vigne, 1 kg de riz, 1 kg de viande ...
Ingrédients:
- 1 kg de semoule fine à pâtisserie
- 450 g + 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 600 g de dattes
- 2 CS d'eau de fleurs d'oranger
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de noyaux de merisier: mahlab** (facultatif)
- sucre glace
La veille, faire fondre ...
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 CS de miel liquide
- 1 tasse de raisins secs blonds de préférence
- 1 tasse d'amandes effilées
- 1/2 tasse de dès de zestes d'orange confits
- 1 pot de ...
Ingrédients:
- 250 g de viande de boeuf hâchée très maigre
- 1 petit oignon
- 1 boîte 4/4 de champignons de Paris en morceaux
- 2 verres de riz
- 2 cubes de pot au feu
- 2 CS d'huile d'arachide
- 25 g + 25 g de beurre
- 2 CS de pignons
- ...
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte*- 6 ou 7 pommes granny smith selon leur taille- 250 g
de sucre- 75 g de beurre- cannelle
(facultatif)- 1 petit pot de crème fraîche (facultatif)- glace vanille (facultatif)
Mettre dans une casserole 150 g de sucre, ajouter ...
Ingrédients:
- 1 Pâte à tarte
- 3 pommes granny smith
- 2 ou 3 tiges de rhubarbe
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g + 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Etaler la pâte à tarte dans un moule beurré et fariné,
égaliser les ...
Ingrédients:
- 1 kg de calamars surgelés
- 250 g de farce fine*
- 3 tranches de pain rassis
- 1 verre de lait
- 3 gousses d'ail
- 3 CS de persil hâché (garder les tiges pour le bouquet garni)
- 2 échalottes
- 1 gros oignon
- 100 g de ...
Aujourd'hui a été pour moi un GRAND JOUR: j'ai enfin assouvi une envie qui me taraudait depuis longtemps: donner des cours de cuisine...j'ai sauté le pas et donné
mon premier cours à L'Office. J'ai pris mon appareil photo, je devais demander à Caroline JOUCLA, responsable
des ...
Ingrédients:
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 3 CS de Soho (alcool de litchees)
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS d'amandes ...
Ingrédients: pour 6 à 8 personnes
- 1 poule de 2 kg 500
- 300 g de farce fine (moitié porc, moitié veau, hâchées fin)
- 2 ou 3 tranches de pain rassis
- 1 verre de lait
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 2 oignons
- 8 clous de girofle
- 2 ...
Ingrédients:
- une botte de blettes*
- 1 petit oignon
- 1 CS d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de poule
- poivre
- Béchamel avec 30 g de beurre, 30 g de farine, 30 cl de lait
- 50 g d'emmenthal râpé, 1/4 d'un reblochon ...
Ingrédients:
- 4 pommes de terre moyennes
- reste de farce pour légumes*
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Peler les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes, les égoutter et les laisser complètement refroidir. Couper les P.de T. en rondelles fines et ...
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 65 g de beurre mou
- 1/2 cc de cannelle
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la cannelle et le sel, ajouter le jaune d'oeuf, amalgamer rapidement sans trop ...
Ingrédients:
- 1 bol de violettes fraîchement coupées*
- 1 blanc d'oeuf**
- sucre cristallisé
Dans un grand saladier, battre le blanc d'oeuf juste pour le détendre. Mettre les violettes dans le saladier, mélanger plusieurs minutes délicatement avec deux ...
Je suis passée chez Vanessa hier après le cours de cuisine et elle est rentrée avec moi pour passer le weekend à la maison. Nous nous sommes régalés avec Michel d'un dîner raclette improvisé.
J'avais acheté de la raclette fumée et de la raclette au poivre "pour le cazoù" (les ...
Aujourd'hui j'ai suivi à l'Office* un cours sur les macarons avec Timothée DEBIEVRE du Métropolitain à Toulouse.
J'ai déjà fait des macarons mais avec Timothée j'ai appris des astuces de chef qui ne sont pas inintéressants, de plus les garnitures des macarons que nous avions ...
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 5 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 125 ml de lait
- 120 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS d'eau de fleurs d'oranger
- 2 CS de rhum
- zestes d'orange et de citron
- 2 pincées de sel
- sucre glace
- cannelle selon le goût
...
La Cuisine de
Monique
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