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L'auteur du blog

Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants, je pourrais être grand'mère, j'aurais bien aimé d'ailleurs, mais rien n'est annoncé pour l'instant. J'habite dans le sud ouest mais j'ai un pied à terre à Paris, ce qui nous permet à mon mari et à moi d'y aller très souvent. Mon passe temps favori est la cuisine. je fais un métier très prenant (et que j'adore) qui ne me laisse pas beaucoup de temps pour faire autre chose, je compense en cuisinant tous les week ends pour mon mari et mes enfants. J'adore inventer (et réussir!!!) des recettes. J'aime beaucoup recevoir mais je ne le fais plus malheureusement autant que je le voudrais par manque de temps (mon travail me prend vraiment, vraiment, vraiment , ...tout mon temps).
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  • L'Echauguette, restaurant qui vaut le détour... (31/07/2008 publié dans : Adresses utiles )
    Il ya quelque temps je vous avais parlé d'un restaurant pas loin de chez moi que j'ai (re) découvert. En effet, l'Echauguette est un restaurant très connu dans mon coin, un restaurant où l'on mangeait une cuisine terroir très bonne, classique du Sud Ouest. Pour l'anniversaire de...
  • Risotto aux crevettes (28/07/2008 publié dans : Poissons et crustacés )
    Ingrédients: - 250 g de riz "arborio"* - 400 g de crevettes roses décortiquées - 3 + 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de ketchup - 1 filet de sauce soja - 1 pointe de couteau de piment de cayenne - 1 échalotte - 1/2 poivron rouge - 1 verre à vin de vin blanc sec - 30 g de...
  • Sauté de poulet aux pois chiches (25/07/2008 publié dans : Volailles et gibiers )
    Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 2 CS d'huile d'arachide - 1 boîte 1/4 de champignons de Paris émincés - 12 cl de vin blanc sec - 200 g de pois chiches* - 2 CS de crème fraîche épaisse - 1 cc de farine - 1 échalotte - 1 cc de ras el hanout...
  • Tatin d'abricots à la lavande (19/07/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )
    Ingrédients: - 1 pâte à tarte - 1 kg (ou plus) d'abricots bien parfumés* - 100 g + 100 g de sucre - 50 g de beurre - 1 tige de fleurs de lavande - farine pour le plan de travail Commencer par préparer la pâte à tarte, laisser reposer au frais....
  • Coucou me revoilou (06/07/2008 publié dans : Divers )
    Après un long silence de près de deux semaines, je reviens à mon blog. En effet beaucoup, beaucoup, beaucoup de travail et toutes les festivités liées à la fin de l'année scolaire: Soirée de promo des Terminales, Moi au milieu d'une partie de mes...
  • Mousse au chocolat (26/06/2008 publié dans : Desserts )
    Ingrédients: - 4 jaunes d'oeuf - 200 g de chocolat noir à pâtisser - 40 cl de crème fleurette - 20 g de sucre en poudre - 1 CS de kirsh - 6 biscuits type Petit Lu - un morceau de cédrat ou autre agrume confits Battre les jaunes avec le sucre...
  • Re MACARONS...YESSSS! (macarons à la rose) (23/06/2008 publié dans : Macarons )
    Ingrédients: - 120 g de blanc d'oeufs (3,5 oeufs) - 30 g de sucre en poudre - 250 g de sucre glace - 150 g de poudre d'amandes - quelques gouttes de citron - 1 pincée de sel - 180 g de pâte d'amandes - 60 g de beurre - 1 CS d'eau de roses - 3gouttes de colorant...
  • Menu du dimanche (22/06/2008 publié dans : Menus du week end )
    J'ai décidé de refaire des MACARONS. J'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs hier et commencé à préparer les ingrédients pour que tout soit prêt pour cet après-midi (faire griller la poudre d'amandes au four, préparer la "farce" des macarons, mixer les amandes et le sucre en...
  • Mes premiers MACARONS...YESSSS! (15/06/2008 publié dans : Macarons )
    Depuis mes débuts dans la blogosphère, je vois plein de personnes qui font des macarons merveilleux: Mercotte, Guylaine, Aurélie...et bien d'autres, j'ai même à l'occasion goûté ceux de Guylaine qui sont absolument divins. Pour moi, amatrice de macarons depuis des lustres, bien avant que...
  • Brochettes de foie d'agneau (14/06/2008 publié dans : Cuisine moyen-orientale, mezzés )
    Ingrédients: - 600 g de foie d'agneau - 3 CS d'huile d'olives - 3 gousses d'ail - 1 CS de coriandre en poudre - 1 cc de piment doux ou fort selon le goût - 1/2 cc de poivre 4 épices - 1 gros oignon - 1 morceau de poivron rouge et/ou vert Ecraser l'ail épluché et dégermé...
  • Menu du samedi: Brochettes de foie d'agneau et Riz à l'orientale (14/06/2008 publié dans : Menus du week end )
    Mardi c'était l'anniversaire de Michel, ça y est il a rejoint le clan des seniors! il se dit qu'il va avoir des réductions sur Air France...c'est bien, pour une fois il voit le bon côté des choses...Tout cela pour vous dire que même si on n'a pas marqué le coup, je voudrais que tous les...
  • Petits gâteaux aux cerises (13/06/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )
    Ingrédients: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 125 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 1 bocal de cerises au sirop* - 2 CS de kirsh - 1 sachet de levure chimique Mélanger le beurre mou avec le sucre et battre dans le bol d'un robot électrique, ajouter les oeufs...
  • Salade printanière aux asperges et aux fèves fraîches (11/06/2008 publié dans : Entrées )
    Ingrédients: - 1 botte d'asperges - 1 tasse de fêves fraîches écossées - 4 tranches très fines de jambon de Parme - des lamelles de parmesan - quelques brins de ciboulette - une vinaigrette à l'huile d'olives Faire cuire les asperges pelées et les...
  • Si Versailles m'était conté... (07/06/2008 publié dans : Divers )
    Samedi 31 mai, nous étions invités à un dîner de gala...à Versailles! Michel avait en effet un conseil d'administration à Paris. Il m'a avertie depuis plusieurs semaines que je devais retenir ce weekend car sa réunion était suivie d'un dîner de gala et il s'est même occupé de...
  • Espuma de poivron rouge (31/05/2008 publié dans : Sauces et espumas )
    Ingrédients: - 1 poivron rouge - 1 petite échalotte - 1 CS d'huile d'olives - 20 cl de crème entière liquide (1 brique) - 30 cl de bouillon de poule (que l'on peut faire avec un bouillon cube) - 1/2 cc d'agar agar - sel, poivre Dans une...
  • Menu du dimanche (25/05/2008 publié dans : Menus du week end )
    C'est la fête des mères. Je vous souhaite à toutes une bonne fête. Mon mari m'a bien proposé de manger au restaurant mais j'ai préféré rester à la maison avec les filles (Noël est malheureusement à Paris...). En revanche, j'ai fait un repas simple sans chichis: - asperges au...
  • Clafoutis pistache cerises (25/05/2008 publié dans : Desserts )
    Ingrédients: - 2 oeufs - 50 g de beurre - 10 cl de lait - 20 cl de crème fraîche (1 brique) - 100 g de sucre - 5O g de pistaches non salées - 2 gouttes d'arôme d'amandes amères - 1 CS de farine - 1 CS de kirsh - beurre et farine pour le moule...
  • Roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur: version 2 (25/05/2008 publié dans : Volailles et gibiers )
    Ingrédients: - 6 blancs de poulet - 3 tranches de jambon de pays - 2 gousses d'ail - 3 CS d'herbes fraîches hâchées: persil, coriandre, ciboulette... - quelques brins de romarin - 2 CS de chapelure - 1 CS d'huile d'olives - sel, poivre - 1 truffe ou...
  • Piccata de veau aux asperges (24/05/2008 publié dans : Cuisine traditionnelle )
    Ingrédients: - 4 escalopes de veau - 1 cc de farine - 4 CS de crème fraîche épaisse - 15 cl de vin blanc sec - 1 botte de 500 g d'asperges vertes très tendres - 25 g de beurre - 2 CS d'huile d'arachide - jus d'1/2 citron - sel, povre ...
  • Petit mezzé de la fin du long week end (13/05/2008 publié dans : Cuisine moyen-orientale, mezzés )
    C'est la dernière soirée  avant de reprendre le travail demain matin. J'ai eu le plaisir d'avoir mes trois enfants ce long weekend. Pat est actuellement à la maison, Noël est rentré de Paris vendredi soir et Van est arrivée Samedi après-midi de Toulouse. J'ai fait la...
  • Spritz: apéritif vénitien (10/05/2008 publié dans : Boissons chaudes ou froides )
    Quand nous étions à Padoue (voir mes "Chroniques Italiennes"), les jeunes Italiens nous ont conviés tous à boire leur apéritif régional: le Spritz. C'est l'apéritif le plus populaire de toute la Vénétie (Venise, Padoue...). Nous l'avons siroté Place de la Tour de...
  • Sauce vanille citron pour accompagner des bars grillés (10/05/2008 publié dans : Sauces et espumas )
    J'ai acheté aujourd'hui des bars absolument magnifiques, d'une fraîcheur incomparable. Ils étaient tellement énormes que je n'ai rien préparé avec, juste une salade verte et une sauce vanille citron. Noël, Pat et Van sont à la maison ce qui...
  • Sablés au romarin (08/05/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )
    Ingrédients: - 250 g de farine - 100 g de sucre + 1 CS - 135 g de beurre* - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 1 petite tige de romarin (y prendre une douzaine de feuilles) - 2 CS de lait Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre mou pour avoir un...
  • Menu du dimanche (04/05/2008 publié dans : Menus du week end )
    Samedi je n'ai pas eu le courage de faire des courses, donc j'ai pioché dans mes réserves pour faire mon repas du dimanche. Poulet rôti tout ce qu'il y a de plus simple et de plus succulent, une purée maison faite avec de...
  • "Chroniques Italiennes" (03/05/2008 publié dans : Divers )
    Nous sommes rentrés hier de notre périple italien...C'était SUPER. Nous avons certes vu et découvert Padoue et Venise, merveilleuses villes mais c'était surtout super comme colloque des Echanges Internationaux, un colloque intitulé: La Planète,...
  • Blog en pause (27/04/2008 publié dans : Divers )
    Au moment de la publication de cet article, je serai loin, loin en Italie... En effet, suite à la Rencontre des Echanges Internationaux à Paris Les jeunes des différents pays: Québec, France, Autriche, Grèce, Italie, Liban dont j'avais déjà parlé sur le...
  • Cake tout chocolat aux fruits secs et au cédrat (24/04/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )
    Ingrédients: - 200 g de chocolat à 70% de cacao - 40 g de poudre de noisettes ou d'amandes - 110 g de farine - 3 oeufs - 125 g de beurre - 120 g de sucre en poudre - 15 noisettes entières mondées - 15...
  • Magrets de canard Rossini à ma façon (24/04/2008 publié dans : Volailles et gibiers )
    Ingrédients: - 2 magrets de canard - 50 g de sucre - 12 cl de vin blanc - 5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé) - 1/2 cc d'amidon de maïs (maïzena) - 50 g de beurre- un morceau de pain de la ,veille- huile d'arachide - 1 petite boîte de bloc de...
  • Brownies chocolat coeur pâte de pistache (16/04/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )
    Ingrédients: - appareil à Brownies sans les noix - 140 g de pâte d'amandes - 60 g de pistaches nature, non salées - 1 CS + 2 cc de sucre glace - 1cc de cacao amer - 1 CS de rhum - quelques pistaches entières pour la...
  • Jeux de "moules" pour petits gâteaux (15/04/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )
    Demain j'ai une réunion à Paris et j'ai promis d'apporter des petits gâteaux pour goûter. Comme nous n'aurons pas de couverts ni d'assiettes, il m'a paru évident qu'il fallait faire des petits gâteaux individuels et facilement transportables dans l'avion. Donc j'ai fait des Brownies...
  • Velouté de chou fleurs (15/04/2008 publié dans : Soupes )
    Ingrédients: - 1/2 petit chou fleurs - 2 pommes de terre - 2 CS d'huile d'olive - 1 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1 CS de coriandre sèche en poudre - 1 cc de cumin - 1 cc de poivre 4 épices - 1 cc de curry - 1 cube de bouillon de poule - 2 CS de crème fraîche...
  • Hoummos (purée de pois chiches) (14/04/2008 publié dans : Cuisine moyen-orientale, mezzés )
    Ingrédients: - 1 boîte 4/4 de pois chiches** - 2 citrons - 4 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame à acheter dans les épiceries libanaises ou orientales) - 2 gousses d'ail - 1/2 cuillerée à café de cumin - sel, - huile d'olive - cumin, piment doux pour le...
  • Menu du dimanche: les reprises du printemps (13/04/2008 publié dans : Menus du week end )
    Pas de cuisine fracassante aujourd'hui mais des plats familiaux , des valeurs sûres que je fais régulièrement. A la demande générale: Pain à la cannelle et aux raisins secs pour le petit déj: que du bonheur! Pour midi une Moughrabiyé au poulet ...
  • Menu du samedi (12/04/2008 publié dans : Menus du week end )
    Enfin je souffle un peu... En effet, depuis les vacances de février, je ne "touche pas terre"! Des journées Portes Ouvertes, au forum des métiers en passant par tous les conseils de classes (36 quand même!) et autres réunions pédagogiques et réunions de chefs d'établissement, sans...
  • Cheese naans: nouvelle version (12/04/2008 publié dans : Recettes MAP )
    J'ai fait plusieurs fois des cheese naans mais je viens de légèrement changer ma recette en ajoutant du yoghourt à ma recette de pâte habituelle. Je prépare la pâte toujours dans la MAP, c'est tellement plus simple, mais en remplaçant une partie de l'eau par du yoghourt, ce qui donne...
  • "En marge", restaurant rue Mage à Toulouse (29/03/2008 publié dans : Adresses utiles )
    J'ai eu la chance la semaine dernière de partager un dîner avec Chantal des Assiettes Gourmandes. De passage à Toulouse, nous nous sommes donné rendez vous au restaurant "En Marge", fraîchement étoilé rue Mage. J'ai passé une soirée mémorable: un super endroit, un super...
  • Feuilles de vigne à la viande (23/03/2008 publié dans : Cuisine moyen-orientale, mezzés )
    Ingrédients: - 250 g de riz rond - 250 g de viande hâchée de boeuf maigre - 500 g de feuilles de vignes* - 3 CS d'huile d'arachide - 2 cc de poivre 4 épices - 3 gros artichauts - 4 tranches de gigot d'agneau - 2 têtes d'ail - 2 citrons- sel,...
  • Menu pascal (23/03/2008 publié dans : Menus de fêtes ou de réceptions )
    Aujourd'hui c'est Pâques et s'il ya une tradition culinaire, c'est bien celle de l'agneau pascal. Je ne déroge pas à la tradition et depuis plus de vingt ans je fais mon gigot d'agneau avec des Feuilles de vignes farcies (je donnerai la recette et toutes les photos pour les faire). Mon...
  • Pommes de terre farcies (22/03/2008 publié dans : Plats en gratin )
    Ingrédients: - 4 grosses p. de T; - 200 g de viande hâchée - 1 échalotte - 4 à 5 champignons selon la taille - 3 CS de chapelure - 1 oeuf - 1 CS de crème fraîche - 1 gousse d'ail - 1 CS de persil hâché - 2 CS + filets d'huile d'olives...
  • Risotto...aux zestes d'orange (20/03/2008 publié dans : Desserts )
    Je devais participer à un autre jeu: "Quand le sucré devient salé...et vice versa". Le thème choisi par la gagnante de la dernière édition, Eglantine du blog Le Placard d'elle, est le risotto...mais sucré. Très sincèrement ça faisait longtemps que je...

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Dimanche 3 décembre 2006

J'ai découvert lors d'un voyage professionnel en Autriche, les "kekses", petits gâteaux traditionnels de Noël, après chaque test, je vous mettrai des recettes (c'est déjà fait pour 2).
J'ai découvert aussi l'huile de graines de courge, dont j'avais jamais entendu parler, je la teste aujourd'hui avec un velouté de potiron comme je l'ai goûté à Vienne chez le célèbre "Cafe Landtmann", bien entendu la recette sera sur le blog si je la réussis. Bon dimanche.
 
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