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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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The Happy Few
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Grenadins de veau aux girolles
(07/02/2010
publié dans : Cuisine traditionnelle
)
Ingrédients: - 8 tranches de filet de veau pas trop épaisses - 400 g de girolles - Purée maison - 2 CS d'huile d'arachides - 1 CS d'huile d'olives - 1 petite échalotte - 1 gousse d"ail - 1 CS ... -
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Accommoder les restes...pastilla de cailles
(03/02/2010
publié dans : Accommoder les restes
)
Ingrédients: - 3 cailles cuites - jus de 2 petites oranges - 2 oeufs - sel, épices: poivre 4 épices, gingembre, cannelle - 9 feuilles de brick - 70 g de beurre - 1 CS d'huile d'arachide - 1 ... -
Petits pots de crème au chocolat de Jacques THOREL
(02/02/2010
publié dans : Desserts
)
Ingrédients: - 25 cl de crème liquide - 80 g de chocolat noir à forte teneur en cacao (entre 50 et 70%) Dans une casserole, porter à ébullition la crème, ajouter hors du feu le chocolat ... -
Carpaccio exotique de coquilles St-Jacques
(01/02/2010
publié dans : Entrées
)
Ingrédients: - 12 coquilles St Jacques sans corail - 2 fruits de la passion - 4 CS d'huile d'olives de 1er choix - sel, poivre 5 baies - 12 à 15 baies de Gou Qi Zi (facultatif) Passer les ... -
Menu du dimanche 31 janvier
(31/01/2010
publié dans : Menus du week end
)
Aujourd'hui je suis seule avec Patou puisque Michel a une réunion avec ses amis du club philatélique et comme chaque année au mois de janvier, ils déjeunent ensemble. J'avais prévu que Vanessa ... -
Cailles, carottes à l'orange, semoule aux épices
(31/01/2010
publié dans : Volailles et gibiers
)
Ingrédients: - 4 cailles bien dodues - 8 carottes moyennes - jus de 3 oranges - zeste d'une orange - 400 g de semoule fine de couscous - 15 cl de vin blanc sec - 2 + 2 CS d'huile d'arachide - ... -
Kligeh d'Alep: petits gâteaux aux épices
(29/01/2010
publié dans : Desserts et gâteaux orientaux
)
Ingrédients: - 200 g de sucre en poudre - 2 pincées de sel - 250 g de beurre - 3 oeufs - 500 g de farine - 1/2 cc de clous de girofle en poudre - 1 cc d'anis vert en poudre - 1 cc d'anis étoilé ... -
Gâteau des Rois aux pralines roses
(25/01/2010
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Nous étions cette fin de semaine à Paris et j'ai voulu faire pour mon fils un Gâteau des Rois comme chez nous, c'est à dire une couronne comme dans le Sud Ouest. Sans avoir à faire les courses, ... -
Tartelettes à l'orange
(23/01/2010
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Ingrédients: - 4 fonds de tartelettes* - 10 cl de crème liquide - 120 g de chocolat blanc - zeste d'orange - jus d'1/2 orange - 1 CS de Grand Marnier ou de Cointreau - 4 CS de marmelade ... -
Mes derniers macarons...Yessssss
(18/01/2010
publié dans : Macarons
)
Ingrédients: - 200 g de sucre glace - 200 g de poudre d'amandes - 200 g de sucre en poudre - 75 + 75 g de blancs d'oeuf à température ambiante* - 50 g d'eau - quelques gouttes de colorant ... -
Accommoder les restes...mise en bouche au foie gras en mille feuilles
(15/01/2010
publié dans : Accommoder les restes
)
Ingrédients: - 2 feuilles de brick - huile d'arachide - 1 cc de sucre en poudre - 1 reste de foie gras (le tiers du petit lobe d'un foie de canard) - quelques lamelles de truffe pour les ... -
Brioche du matin au miel et à la cannelle
(07/01/2010
publié dans : Recettes MAP
)
Ingrédients: - 250 g de lait - 1 oeuf - 110 g de beurre - 80 g de miel - quelques gouttes d'extrait de vanille liquide - 2 pincées de sel - 500 g de farine - 1 CS de cannelle - 1 sachet de ... -
Gâteau des Rois du goûter de l'Epiphanie 2010
(04/01/2010
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Ingrédients: - 25 cl + 1 CS de lait - 2 pincées de sel - 85 g de sucre - 110 g de beurre - 3 CS d'eau de fleurs d'oranger - 1 oeuf + 1 jaune - 500 g de farine type 55 - 1 sachet de levure de ... -
Bavarois individuel au mascarpone
(02/01/2010
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Ingrédients: - 12 biscuits type petit beurre - 350 g de mascarpone - 40 g de beurre - 25 g + 4 CS de sucre en poudre - jus et zeste d'1/2 orange - 2 jaunes d'oeuf - 1 cc de cacao amer en poudre ... -
Bonne année 2010
(01/01/2010
)
Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2010 pleine de bonheur et de satisfaction, qu'elle vous apporte tout ce que vous avez jusque là souhaité mais surtout surtout: Santé, Amour et ... -
Accommoder les restes...macarons crème mascarpone aux marrons glacés
(30/12/2009
publié dans : Accommoder les restes
)
Toujours dans un souci de bien utiliser les restes, un dessert très simple mais trop bon, il s'agit d'accommoder quelques macarons avec la crème de mascarpone de ma Bûche aux marrons glacés et ... -
Accommoder les restes...cocotte de boudin blanc aux pommes
(27/12/2009
publié dans : Accommoder les restes
)
J'avais acheté pour les fêtes du boudin blanc que je n'ai pas préparé car il y avait trop de choses. Aujourd'hui, les enfants sont partis, Noël est rentré à Paris et Vanessa à Toulouse, Pat est ... -
Bûche aux marrons glacés
(26/12/2009
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Ingrédients: - 1 Gâteau roulé - 500 g de mascarpone - 2 CS de crème fraîche épaisse - 120 + 50 + 30 g de sucre en poudre - 2 CS de crème de marron - 1 tasse de brisures de marrons glacés - 2 ... -
Joyeux Noël...
(25/12/2009
publié dans : Divers
)
J'ai malheureusement été trop occupée ces derniers temps et je n'ai pratiquement rien publié...pourtant nous avons mangé et j'ai beaucoup cuisiné, mais pas le temps de photographier encore moins ... -
Recette du sapin de Noël ou...chose promise, chose due!
(21/12/2009
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Ingrédients par sapin*: - 2 doses de Pâte à tarte - 1 CS de kirsch - 1 petite tasse à café d'eau - 1 filet de jus de citron - assez de sucre glace pour faire le glaçage (300 à 400 g) - quelques ... -
Préparatifs de Noël 2009, suite...
(13/12/2009
publié dans : Divers
)
Beaucoup d'entre vous m'ont demandé de donner les détails de mon sapin en biscuits. Or, comme je l'ai déjà écrit, c'était un coup d'essai que je vais améliorer en soignant la déco et en ... -
Préparatifs de Noël 2009
(09/12/2009
publié dans : Divers
)
Comme pour vous tous, Noël est une fête très importante pour nous d'autant plus que notre fils aîné, Noël de son prénom, est né un 25 décembre lendemain du premier réveillon que j'organisais à la ... -
Mennele de St Nicolas
(06/12/2009
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Il n'est pas dans les traditions du Sud Ouest de fêter St Nicolas comme nos amis du Nord ou de l'Est, mais la curiosité culinaire est telle que j'ai voulu gôuter à ce bonhomme brioché que je ... -
Sliqua ou la "Barbara"
(03/12/2009
publié dans : Desserts et gâteaux orientaux
)
Au Moyen Orient, en Syrie et au Liban, les chrétiens vénèrent particulièrement Ste Barbara et tous les ans le 3 décembre, "réveillon" de la fête de Ste Barbara qui est fêtée le 4 décembre*, les ... -
Koubé boulettes ou Darawich
(03/12/2009
publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
)
Pas vraiment de recettes aujourd'hui mais juste un autre clin d'oeil à ceux qui m'ont aidée pour le buffet de Soissons. Habituellement pour un mezzé, on fait ces Darawich et on compte 2 à 3 par ... -
Mille feuilles aux carambars
(02/12/2009
publié dans : Desserts
)
Ingrédients: - 8 carambars - 1 bol de Riz au lait - dés d'écorces d'orange confites Sur une feuille silicone, répartir les carambars partagés en deux (assez espacés), les enfourner dans un ... -
Sfiha: petites pizzas à la viande
(28/11/2009
publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
)
Ingrédients: - 2 rouleaux de pâte brisée* Farce: - 100 g de viande hâchée - 1/2 botte de persil - 1 oignon - 1 belle tomate - 1/2 poivron rouge - 2 CS de mélasse de grenade - 1 yoghourt nature ... -
Mille feuilles pamplemousse rillette de sardines
(26/11/2009
publié dans : Entrées
)
Ingrédients: - 1 boîte de sardines à l'huile au piment (ou pas) - 2 pamplemousses - 1 belle échalote - 2 CS de mayonnaise - 4 olives noires (facultatif) - 4 cc d'huile d'olives - sel, poivre ... -
Recettes des plats libanais du buffet de Soissons
(25/11/2009
publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
)
Beaucoup d'entre vous m'ont demandé les recettes des plats que nous avions préparés pour dimanche midi pour le Salon du Blog Culinaire de Soissons. Or pour vous éviter de chercher (catégorie: ... -
Salon du Blog Culinaire de Soissons: Nous y sommes
(24/11/2009
publié dans : Divers
)
Je suis rentrée hier soir chez moi avec les yeux qui pétillent de bonheur: je venais de passer 2 jours absolument EXCEPTIONNELS! Salon du Blog Culinaire de Soissons! QUE DU BONHEUR! Une ... -
Espuma à la vanille et au fenouil
(17/11/2009
publié dans : Sauces et espumas
)
Ingrédients: - 15 cl de bouillon de volailles ou de légumes - 1/2 gousse de vanille - 1/2 cc de fenouil en grains - 2O cl de crème liquide - 1/2 cc de agar-agar - sel, poivre Chauffer le ... -
Espuma en mise en bouche...ou comment accommoder les restes
(17/11/2009
publié dans : Accommoder les restes
)
Ingrédients: - reste d'espuma* - quelques croûtons - graines germées Point de recettes aujourd'hui mais juste une idée de ce que l'on peut faire avec un reste d'espuma. J'avais préparé un ... -
Menu du dimanche 15 novembre
(15/11/2009
publié dans : Menus du week end
)
Il y a bien longtemps que je n'ai pas publié de "Menu du dimanche", mais là pour le 1er dimanche après notre installation dans notre nouvelle cuisine/véranda, j'ai voulu recuisiner festif pour ... -
Coq au vin
(15/11/2009
publié dans : Volailles et gibiers
)
Ingrédients pour 8 à 10 personnes: - 1 coq (un vrai coq, pèse entre 5 et 6 kilos...) - 5 tranches de poitrine fumée - 3 carottes - 3 oignons - 2 bouteilles de vin rouge assez corsé (pour moi du ... -
Côte de veau braisée aux légumes
(14/11/2009
publié dans : Cuisine traditionnelle
)
Ingrédients: - 1 côte de veau épaisse de 800g à 1 kg - 5 carottes - 1 gros oignon - une dizaine de petites pommes de terre - 1 boîte 1/2 de champignons de Paris - 2 tranches épaisses de ... -
Salon du Blog Culinaire de Soissons
(12/11/2009
publié dans : Divers
)
Comme certain(e)s d'entre vous, je participe au SBC de Soissons et nous nous sommes entendus avec Chef Damien pour préparer un buffet de mezzés dimanche midi. Il y aura bien sûr des élèves du ... -
Gâteau au chocolat et aux...courgettes
(12/11/2009
publié dans : Tartes et gâteaux
)
Ingrédients: - 1 courgette - 1 "pot" de yoghourt - 2 "pots" de sucre en poudre - 2 "pots" de farine - 1 "pot" d'huile d'arachide - 3 oeufs - 1 CS de cacao amer - 1 cc de café soluble - 1 sachet ... -
Salade de courgettes crues au curry
(09/11/2009
publié dans : Salades
)
Ingrédients: - 2 courgettes moyennes bien fermes - 1 pomme granny - 20 cl de crème légère semi épaisse - 1 CS de vinaigre de riz ou de cidre (éviter le vinaigre balsamique) - 1/2 cc de curry ... -
Beignets de tomates vertes...
(02/11/2009
publié dans : Entrées
)
Ingrédients: - 5 à 6 tomates vertes - 125 g + 50 g de farine - 125 g de farine de maïs (polenta) - 3 oeufs - 25 cl de lait - 1/2 cc de levure chimique - sel, poivre, piment d'espelette Dans un ... -
Carpaccio de topinambour
(28/10/2009
publié dans : Entrées
)
Ingrédients: - 4 à 5 topinambours assez réguliers - 1 échalote - 2 CS de vinaigre de noisettes, de noix ou de xérès - 4 CS d'huile de sésame à défaut de l'huile d'olives - quelques noisettes (12 ...
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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