La cuisine de Monique

Chroniques vénitiennes

2010-03-15T19:05:12Z

Lors du colloque de Padoue, j'avais promis dans mes "Chroniques Italiennes" de revenir à Venise avec Michel. En général, j'ai de la suite dans les idées...Donc nous voilà dans la Sérénissime pour quelques jours mais nous n'avions pas compter avec...la neige. De mémoire de Vénitien, jamais[...]

"Patates douces"

2010-03-15T19:47:20Z

Ingrédients:

- 1 paquet de biscuits à la cuillère (une partie seulement sera utilisée)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de kirsh
- 50 g de dés de fruits confits
- pâte d'amandes*
- sucre glace
- chocolat en poudre ou cacao
- 50 g de pignons

Faire bouillir 20 cl d'eau,[...]

Poulet basquaise

2010-03-02T19:47:33Z

Ingrédients:

- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- sel, poivre, piment d'Espelette
- 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier
- 2 CS d'huile d'arachides
- 1 CS d'huile d'olives

Peler et épépiner[...]

Trifle* à ma façon

2010-03-01T14:59:14Z

Ingrédients:

- 16 biscuits roses Reims
- 500 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 120 + 50 + 50 g de sucre
- 300 g de cerises surgelées
- 2 CS de kirsch
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes de jus de citron

Mettre les cerises dans une[...]

Jeu de Marie France: Cailles aux cerises et à la Troussepinette!

2010-03-01T14:58:29Z

Lors du Salon du Blog culinaire de Soissons (encorrrre....), j'ai fait la connaissance d'une super nana avec qui je me suis vraiment entendue. En fait je la connaissais virtuellement, son blog était même dans la liste de mes blogs favoris mais j'ignorais que Marie-France était en fait Une[...]

Grenadins de veau aux girolles

2010-02-07T19:25:29Z

Ingrédients:

- 8 tranches de filet de veau pas trop épaisses
- 400 g de girolles
- Purée maison
- 2 CS d'huile d'arachides
- 1 CS d'huile d'olives
- 1 petite échalotte
- 1 gousse d"ail
- 1 CS de persil ciselé
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 12 cl de vin blanc sec
- 20g de beurre
- 1/2 cc[...]

Accommoder les restes...pastilla de cailles

2010-02-04T09:35:37Z

Ingrédients:

- 3 cailles cuites
- jus de 2 petites oranges
- 2 oeufs
- sel, épices: poivre 4 épices, gingembre, cannelle
- 9 feuilles de brick
- 70 g de beurre
- 1 CS d'huile d'arachide
- 1 tasse de pignons*
- 2 CS de coriandre fraîche ciselée
- 2 CS de chapelure
- 1 cc de sucre en poudre
-[...]

Petits pots de crème au chocolat de Jacques THOREL

2010-02-03T08:54:58Z

Ingrédients:

- 25 cl de crème liquide
- 80 g de chocolat noir à forte teneur en cacao (entre 50 et 70%)

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, ajouter hors du feu le chocolat concassé et laisser dissoudre sans remuer quelques instants avant de mélanger pour faire fondre le[...]

Carpaccio exotique de coquilles St-Jacques

2010-02-05T21:08:42Z

Ingrédients:

- 12 coquilles St Jacques sans corail
- 2 fruits de la passion
- 4 CS d'huile d'olives de 1er choix
- sel, poivre 5 baies
- 12 à 15 baies de Gou Qi Zi (facultatif)

Passer les coquilles 30 minutes au cogélateur étalées à plat dans une assiette. Partager les fruits de la passion[...]

Menu du dimanche 31 janvier

2010-02-03T15:05:34Z

Aujourd'hui je suis seule avec Patou puisque Michel a une réunion avec ses amis du club philatélique et comme chaque année au mois de janvier, ils déjeunent ensemble. J'avais prévu que Vanessa serait là mais elle ne rentre pas ce week end alors repas en tête à tête avec Pat. Mais il ne faut[...]