Ingrédients:

- 8 pommes de terre "amandine" de taille moyenne

- 30 g de beurre

- 3 CS d'huile d'olives

- fleur de sel (pour moi de Camargue)

- poivre du moulin

- thym, sarriette...

Laver et brosser les PdeT. Mettre 1 PdeT entre deux baguettes ou planchette à découper et la couper en tranches fines sans les séparer (d'où la nécessité de les couper entre deux cales), la mettre sur une plaque beurrée ou en silicone, faire toutes les PdeT ainsi. Faire fondre le beurre, y ajouter l'huile et en badigeonner les PdeT. Saupoudrer de sel, poivre et herbes. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 15 minutes, baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson (en tout il faut entre 50 et 60 minutes), badigeonner régulièrement les PdeT de beurre et huile du fond du plat (le faire 2 à 3 fois pendant la cuisson). Servir avec une viande ou une volaille rôties.

J'avais vu cette recette sur plusieurs blogs avec bien sûr des variantes (avec ou sans peau? râpé/cheddar dessus ou pas?...etc) Finalement j'ai opté pour la simplicité (avec peau et sans fromage) et jai fait ces PdeT jeudi pour le P'tit Resto, je les ai servies comme accompagnement d'un rôti de veau avec des haricots verts, mes clients ont bien apprécié. Je les ai refaites aujourd'hui pour nous et surtout pour faire des photos (donc pour vous!). Bon weekend à tous.

Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur...hummmmm

Ingrédients:

- 400 g de potimarron en purée

- 150 g de polenta

- 30 g de beurre

- 40 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 25 g de poudre d'amandes

- amandes effilées

- sel, poivre, muscade

Après cuisson à la vapeur, réduire les morceaux de potimarron en purée en les écrasant avec une fourchette. Ajouter le beurre en morceaux et la polenta, bien mélanger et incorporer la crème, la poudre d'amandes et le lait en mélangeant bien l'appareil avec un fouet pour éviter les grumeaux, saler, poivrer, muscader*. A ce stade, on peut garder le mélange au frais en attendant de l'utiliser. Mettre au fond de moules de cupcakes en silicone quelques amandes effilées, les remplir du mélange et faire cuire à four préchauffé à 180° 30 à 35 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. Servir en accompagnement d'un rôti de porc ou d'une viande de votre choix.
J'ai servi ces délicieuses polenta au Ptit Resto en accompagnement d'un Lapin aux pruneaux (la recette va suivre) et visiblement le tout a été bien apprécié. J'avais trouvé cette recette chez Nuage de lait et elle m'a immédiatement plu, la seule note perso que j'ai ajoutée, est la noix de muscade qui a vraiment apporté un plus à cette recette délicieuse.

*Surtout n'hésitez pas à muscader, cette épice va très bien avec le potimarron, j'ai même saupoudré chaque polenta juste au moment de servir, d'une râpée de noix de muscade pour relever le goût.