Ingrédients:

- 1 kg de myrtilles (pour moi surgelées)

- 600 g de sucre

- 1 filet de jus de citron

- 1 zeste de citron

- 3 g d'agar agar

La veille, mettre les myrtilles dans une petite bassine, les couvrir de sucre et les laisser dégorger toute la nuit au frais. Ajouter le filet de jus de citron et les zestes, mélanger et faire cuire 20 minutes à feu doux en remuant souvent la confiture. Saupoudrer l'agar agar sur la confiture, remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser la confiture dans des pots propres et bien secs, les remplir presque à ras bord, fermer et retourner les pots, laisser reposer jusqu'à complet refroidissement. Entreposer dans un endroit frais ou fond du réfrigérateur. Pour 1 kilo de myrtilles, j'ai pu faire 4 pots de confiture, je la servirai le matin pour tartiner sur du pain frais, avec des tranches de brioche ou tout simplement comme l'apprécient beaucoup de mes clients, en garniture d'un pot de faisselle.

Cette recette de confiture, je l'ai trouvée chez Anne, j'y ai apporté ma touche perso (le zeste et jus de citron) mais je me suis inspirée pour l'essentiel de la sienne. J'aime beaucoup ce blog et je suis sûre que je m'entendrai bien avec sa rédactrice!

Ingrédients:

- 3 kg d'abricots du roussillon

- 2 kg de sucre cristal

- 1/2 citron

Dénoyauter les abricots et les mettre dans un récipient assez large. Couvrir de sucre et mettre au soleil, mélanger de temps en temps. Une fois que le sucre complètement fondu,

Les abricots après quelques heures d'exposition au soleil

ajouter le jus du 1/2 citron, mélanger de temps en temps en veillant à ce que la bassine soit toujours en plein "cagnasse". Rentrer la confiture le soir et recommencer le lendemain en veillant toujours à ce que la confiture reste au soleil. Au bout de 5, 6 jours, la confiture est prête. Pour pouvoir la garder, transvaser dans une bassine à confiture ou un grand faitout, porter à ébullition et arrêter aussitôt, verser la confiture bouillante dans des bocaux propres, bien les fermer et les tourner tête en bas. Attendre le lendemain pour les retourner et les entreposer dans un endroit frais à l'abri de la lunière. Cette confiture est délicieuse car elle garde tout le goût du fruit frais mais elle ne peut être faite que losque la méteo annonce plusieurs jours de beau temps voire de "cagnasse". Si un jour il ne fait pas beau, pas de problèmes: il suffit de donner un bouillon et laisser reposer jusqu'au lendemain. On peut finir de remplir les 2, 3 derniers bocaux en ajoutant à la confiture des fleurs de lavande, c'est trop bon mais ne supporte pas de rester longtemps, il faut manger cette confiture dans le mois qui suit sinon elle prend un arrière goût amère.

J'ai démarré ma confiture aujourd'hui, je vous donnerai des nouvelles une fois terminée. Bon dimanche à tous.