La cuisine de Monique
Ingrédients:
- 10 feuilles Nori (feuilles d'algues*)
- 2 verres de riz spécial sushi
- 1 citron
- 2 CS de sucre
- 3 CS de vinaigre clair
- 1/2 cc de sel + sel pour cuisson du riz
- Des légumes au choix en bâtonnets (avocats, carottes, radis, concombre, asperges cuites...)
- lamelles de gingembre au vinaigre*
- wasabi*
- sauce sauja kikkoman* (sauce sauja japonaise)
- tapis à maki* (très important)
Laver le riz et le mettre à cuire dans 3 verres d'eau froide additionnée de sel, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide, éteindre et laisser reposer 10 à 15 minutes. Mélanger le jus du citron, le vinaigre, le sucre et 1/2 cc de sel, arroser le riz, mélanger et laisser complètement refroidir.
Sur le plan de travail, mettre le tapis et une feuille de Nori dessus, avoir à portée un bol d'eau froide pour y tremper régulièrement les doigts pour éviter que le riz gluant ne colle aux doigts,
mettre quelques CS de riz et bien l'aplatir en une bande régulière de 5, 6 cm.
Mettre au milieu sur toute la longueur des bâtonnets de légumes au choix
avec le tapis, rouler en rabattant sur le riz,
rouler comme un cigare en serrant bien, humidifier la dernière partie pour bien coller le rouleau de maki, éventuellement combler les bouts, de riz,
rouler dans du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure (on peut garder ces maki au réfrigérateur 2 jours sans problèmes).
Sortir les rouleaux et les couper en tronçons de 2 à 3 cm,
les servir avec les lamelles de gingembre, du wasabi
et des coupelles individuelles de sauce dans lesquelles chacun trempe sa bouchée de maki surmontée d'1 ou 2 lamelles de gingembre et d'un soupçon de wasabi (attention c'est très, très fort!).
*A acheter dans les épiceries asiatiques.
Dim 13 jan 2008
6 commentaires
J'ai vu Yin-Yin, une de mes belles-soeurs, qui est chinoise, préparer les sushis avec le tapis spécial. C'est travail minutieux qui offre un résultat superbe. Bravo, Monique, tu es une cuisinière internationale!!
marie moncelon - le 13/01/2008 à 18h07
Très réussi, j'adore trop ça !
PHILO - le 13/01/2008 à 19h05
Je me suis éclatée en en faisant une fois, c'est assez bon je dois avouer... BOnne semaine chère Monique.
Choumie - le 13/01/2008 à 20h43
Un ensemble très réussi, j'attends les magrets ! C'est drôkle avec Chantal, nous étions vendredi chez Uchitomi à Genève et nous avons vu préparer les sushis et makis et avons acheté ce petit carré de bambou... Ils mettent du riz sur tout le nori et ne mouillent pas l'ensemble... On peut aussi former des makis carrés grâce aux lames fines... On adore ! bravo
senga50 - le 15/01/2008 à 19h53
bonjour monique,
moi aussi j'ai réalisé des maki et sushi, il y a quelques années pour un nouvel an et il est vrai que ça prend du temps mais c'est tellement bon !!!!
bravo pour la recette diappo !!
bon week-end crêpes !!
pénélope - le 02/02/2008 à 13h33
Bonjour
Qu'ils sont jolis ces makis! J'en fais régulièrement car j'adore ça, mais je trouve plus simple de faire des futomakis qui sont plus gros et demandent moins de minutie! J'ai publié cette recette sur mon blog si ça vous intéresse.
Très intéressant ton blog Monique ;)
CharlN - le 09/03/2008 à 14h09