La cuisine de Monique
J'ai goûté dernièrement une tarte tatin à la mangue et je l'ai trouvée délicieuse. En rentrant, j'ai voulu essayer cette tarte alors que jusque-là pour moi, en
dehors de la tarte tatin classique aux pommes caramélisées, point de salut, comme quoi il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis...
Ingrédients:
- 2 mangues moyennes
- 1 rouleau de pâte feuilletée*
- 75 + 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cc de gingembre frais hâché ou à défaut quelques pincées de gingembre en poudre
Dans un moule à tarte, faire caraméliser 75 g de sucre avec 2 CS d'eau (caramel bien brun mais non brûlé). Peler les mangues
et les découper en tranches, les disposer au fond du moule sur le caramel,
les saupoudrer de 50 g de sucre et du hâchis de gingembre ou de quelques pincées de gingembre en poudre, éparpiller dessus des noisettes de beurre. Dérouler la pâte feuilletée sur les tranches de mangues et la piquer à plusieurs endroits.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Démouler sur un plat de service en retournant la tarte et la servir chaude accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche non sucrée.
Merci Isabelle et Beena.
*Habituellement pour la tarte tatin aux pommes classique, je fais ma pâte à tarte habituel, mais pour cette tarte tatin un peu original, la pâte feuilletée convenait parfaitement mais rien n'interdit de faire comme vous avez l'habitude de faire.
Ingrédients:
- 2 mangues moyennes
- 1 rouleau de pâte feuilletée*
- 75 + 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cc de gingembre frais hâché ou à défaut quelques pincées de gingembre en poudre
Dans un moule à tarte, faire caraméliser 75 g de sucre avec 2 CS d'eau (caramel bien brun mais non brûlé). Peler les mangues
et les découper en tranches, les disposer au fond du moule sur le caramel,
les saupoudrer de 50 g de sucre et du hâchis de gingembre ou de quelques pincées de gingembre en poudre, éparpiller dessus des noisettes de beurre. Dérouler la pâte feuilletée sur les tranches de mangues et la piquer à plusieurs endroits.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Démouler sur un plat de service en retournant la tarte et la servir chaude accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche non sucrée.
Merci Isabelle et Beena.
*Habituellement pour la tarte tatin aux pommes classique, je fais ma pâte à tarte habituel, mais pour cette tarte tatin un peu original, la pâte feuilletée convenait parfaitement mais rien n'interdit de faire comme vous avez l'habitude de faire.
Lun 25 fév 2008
13 commentaires
Mmmhhh, que ça doit être bon! Très belle!
Bises,
Rosa
Rosa - le 26/02/2008 à 08h45
Mangue & gingembre en tatin, une merveille !
Sha - le 26/02/2008 à 09h20
Je ne suis pas trop fan de la mangue mais caramélisée en tatin, c'est une idée à tester. Merci Bisous
provence - le 26/02/2008 à 10h27
elle est magnifique et doit vraiment etre bonne!! biiises micky
mickymath - le 26/02/2008 à 10h28
Bonjour Monique. Il faudrait encore plus travailler la lumière comme nous l'avions abordé en atelier. Passer un temps à regarder ...à bientôt. Isabelle
l'oreille culinaire - le 28/02/2008 à 10h54
J'ai gouté une tatin aux figues ...extra...vivement la saison !
cuisine85 - le 28/02/2008 à 11h41
là tu vois ça me donne bien envie de tester cette tatin...
(quand je pense que tu es en train de manger une pizza sans moi, ahlala !!)
à bientôt, ravie de notre rencontre express !
Cess - le 28/02/2008 à 21h44
ça, ça plairait à coup sûr à mon homme!
valka - le 29/02/2008 à 15h07
Je reconnais Isabelle sur les photos et je suis d'accord ce passage chez elle a été un moment inoubliable.
mamina - le 29/02/2008 à 15h32
Quelles belles rencontres tu as faites ! Et cette merveille de tatin à la mangue, que je vais surement m'empresser de tester à mon tour, j'en suis déjà raide dingue.
Je me faisait la même remarque ce soir en voyant mon jardin changer de tête et prendre des couleurs de printemps : pourvu que le gèle ne vienne pas tout gâcher !!! Biz
Choumie - le 29/02/2008 à 19h00