La cuisine de Monique
J'ai fait plusieurs fois des cheese naans mais je viens de légèrement changer ma recette en ajoutant du yoghourt à ma recette de pâte habituelle. Je prépare la pâte
toujours dans la MAP, c'est tellement plus simple, mais en remplaçant une partie de l'eau par du yoghourt, ce qui donne beaucoup plus de légèreté aux naans. Essayez de les faire c'est d'une
simplicité enfantinen (et surtout, mettez-moi un commentaire après vos essais).
Ingrédients:
- pâte à pain, en remplaçant 1/2 verre d'eau par 1 pot de yoghourt nature
- fromage fondu, type vache qui rit
- beurre fondu clarifié, ghee*
- farine pour le plan de travail
Préparer la pâte à pain comme indiqué dans la recette. Séparer le pâton en 8 à 10 morceaux et les rouler en boules, les laisser reposer recouvertes d'un linge pendant 15 minutes. Etaler une boule de pâte en rond sur un plan de travail fariné et tartiner la moitié du rond de fromage fondu, rabattre l'autre moitié dessus (on obtient ainsi un demi-lune), en essayant de ne pas enfermer d'air, donner quelques coups de rouleau à pâtisserie et faire cuire quelques minutes sur la poêle renversée comme pour les galettes au zaatar (ou dans une poêle sèche sans matière grasse) ou même dans un four préchauffé,
retourner le naan et faire cuire quelques minutes de l'autre côté. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, bâdigeonner chaque naan de ghee,
les mettre au fur et à mesure dans un linge plié pour les garder au chaud, les déguster encore chauds avec un lassi préparé avec un yoghourt salé battu et mixé avec du cumin et/ou de la menthe et/ou du coriandre...etc. et légèrement dilué avec de l'eau glacée (on peut même préparer un lassi aromatisé à la mangue).
*Le ghee est la matière grasse utilisée dans la cuisine indienne. On l'obtient en faisant fondre le beurre dans un saladier au bain marie, le petit lait se déposant au fond du saladier, il suffit de prélever le beurre clarifié en faisant attention de ne pas prendre le petit lait avec. Le ghee peut se conserver très longtemps dans un pot fermé à l'abri de l'air. Beaucoup de chefs de cuisine clarifient le beurre avant de l'utiliser en cuisine puisqu'ainsi il ne brûle pas en chauffant et il supporte mieux les cuissons à haute température.
Ingrédients:
- pâte à pain, en remplaçant 1/2 verre d'eau par 1 pot de yoghourt nature
- fromage fondu, type vache qui rit
- beurre fondu clarifié, ghee*
- farine pour le plan de travail
Préparer la pâte à pain comme indiqué dans la recette. Séparer le pâton en 8 à 10 morceaux et les rouler en boules, les laisser reposer recouvertes d'un linge pendant 15 minutes. Etaler une boule de pâte en rond sur un plan de travail fariné et tartiner la moitié du rond de fromage fondu, rabattre l'autre moitié dessus (on obtient ainsi un demi-lune), en essayant de ne pas enfermer d'air, donner quelques coups de rouleau à pâtisserie et faire cuire quelques minutes sur la poêle renversée comme pour les galettes au zaatar (ou dans une poêle sèche sans matière grasse) ou même dans un four préchauffé,
retourner le naan et faire cuire quelques minutes de l'autre côté. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, bâdigeonner chaque naan de ghee,
les mettre au fur et à mesure dans un linge plié pour les garder au chaud, les déguster encore chauds avec un lassi préparé avec un yoghourt salé battu et mixé avec du cumin et/ou de la menthe et/ou du coriandre...etc. et légèrement dilué avec de l'eau glacée (on peut même préparer un lassi aromatisé à la mangue).
*Le ghee est la matière grasse utilisée dans la cuisine indienne. On l'obtient en faisant fondre le beurre dans un saladier au bain marie, le petit lait se déposant au fond du saladier, il suffit de prélever le beurre clarifié en faisant attention de ne pas prendre le petit lait avec. Le ghee peut se conserver très longtemps dans un pot fermé à l'abri de l'air. Beaucoup de chefs de cuisine clarifient le beurre avant de l'utiliser en cuisine puisqu'ainsi il ne brûle pas en chauffant et il supporte mieux les cuissons à haute température.
Sam 12 avr 2008
10 commentaires
ils me trotent dans la tête depuis un moment ces naans... Je vais me laisser tenter dans pas trop longtemps je crois!
aurélie - le 16/09/2007 à 17h47
J'adore les cheese naans ! Et on peut varier à l'infini leur garniture...
Eol - le 16/09/2007 à 18h15
C'est incroyable, j'en ai fais pour le repas de vendredi soir avec une soupe orientale que je mettrais bientôt sur mon blog. Les tiens sont très réussis et tu as du te régaler, j'adore ça.
Bisous, Doria
Doria - le 16/09/2007 à 19h12
c'est super bon ces naans
Nathalie_b - le 16/09/2007 à 21h08
Je reviens sur ton blog que j'avais parcouru et je suis sous le charme de ce naan : vraiment j'adore et moi aussi j'avais piqué cette recette je ne sais pus où !
senga50 - le 22/09/2007 à 13h07
il faut que j'essaye ta recette qui a l'air trop bonne!
carochococo - le 13/04/2008 à 07h57
Effectivement tu as eu là une bonne idée de remplacer l'eau par du yaourt nature... J'adore les cheese naans et ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, peut être faudrait-il remédier à ça !!! Bon dimanche à toi
Choumie - le 13/04/2008 à 11h27
Je ne suis pas au bout de mes peines si je veux faire aussi beaux en version sans gluten. Bises. Bon dimanche
provence - le 13/04/2008 à 11h32
excellente l'idée de remplacer l'eau par le yaourt
merci beaucoup pour cette recette
bises
Francois
recettes du chef - le 15/04/2008 à 17h24
Ton blog est magnifique, je le découvre ce soir. Sûr que j'y reviendrai pour apprendre les recettes. Merci et bonsoir
Nénette
Renée Azéma - le 25/05/2008 à 21h11