La cuisine de Monique
Comme chaque année, j'ai fait le réveillon à la maison avec les enfants et j'ai prévu un menu léger en prévision du déjeuner du lendemain:
- Assiette composée de carpaccio de topinambour avec une touffe de germes de grains de choux rouges, des quenelles de miettes de crabe avec mayonnaise, ciboulette, échalotte et persil ciselés, mesclum de pousses de: salades, épinards, feuilles de betterave...
- Turbot grillé (3kg130 la petite bête!) servi avec une sauce hollandaise en espuma (DELICIEUX)
- Fromage (personne n'en a voulu!)
- Les 13 desserts grignotés en attendant minuit pour ouvrir les cadeaux
- Biscuits à la cannelle
- Etoiles aux épices
- Vanillekipferl
- Marrons glacés
- Orangettes
- Pâtes de fruits
- Maamoul aux pistaches
- Karabije
- Krass b'tamr ou Maamoul aux dattes
- Panetone (que l'on a réservé pour le petit déj)
- Litchees
- Abricots secs
- Bouchées aux noix
Aujourd'hui c'est Noël, doublement important pour nous puisque c'est la fête de la nativité pour toute la chrétienté mais aussi c'est l'anniversaire de Noël, notre fils aîné, né il y a 31 ans le lendemain du premier Réveillon que j'organisais chez nous; je devais accoucher le 21 janvier et probablement j'ai dû trop faire puisque mes invités partis, le temps de ranger un peu et j'ai senti les premières contractions...
Menu d'un déjeuner de fête mais avec des plats classiques incontournables:
- Rosace de truffe en mises en bouche
- Foie gras truffé, Chutney de figues (j'y ai ajouté des dés de pommes et des raisins secs)
- Saumon fumé mariné aux 5 baies servi avec des blinis
- Pintade chaponnée aux morilles et pâtes fraîches (voir la recette du Poulet aux morilles)
- Plateau de fromages (personne n'en a voulu!)
- Bûche Tiramisu* au chocolat blanc
*Ma bûche était un tiramisu préparé avec les mêmes ingrédients (sans cacao bien sûr) et monté dans une "gouttière" chemisée d'une feuille transfert au décor de Noêl (dommage qu'il n'y ait pas de petits pour s'émerveiller!), badigeonnée de chocolat blanc tempéré
et j'avoue que le résultat était assez bluffant, j'ai décoré avec des petits sapins faits avec ce qui me restait de chocolat blanc tempéré.
Le seul problème a été de trouver un plat assez long, la gouttière faisant 50 cm, j'ai trouvé UNE SOLUTION, celle de faire découper chez Mr Bricolage une plaque de verre de 17cm x 56cm, le vendeur a eu la gentillesse d'arrondir les angles et de polir les arêtes, ça a été PARFAIT.
--
JOYEUX NOËL &
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE
- Assiette composée de carpaccio de topinambour avec une touffe de germes de grains de choux rouges, des quenelles de miettes de crabe avec mayonnaise, ciboulette, échalotte et persil ciselés, mesclum de pousses de: salades, épinards, feuilles de betterave...
- Turbot grillé (3kg130 la petite bête!) servi avec une sauce hollandaise en espuma (DELICIEUX)
- Fromage (personne n'en a voulu!)
- Les 13 desserts grignotés en attendant minuit pour ouvrir les cadeaux
- Biscuits à la cannelle
- Etoiles aux épices
- Vanillekipferl
- Marrons glacés
- Orangettes
- Pâtes de fruits
- Maamoul aux pistaches
- Karabije
- Krass b'tamr ou Maamoul aux dattes
- Panetone (que l'on a réservé pour le petit déj)
- Litchees
- Abricots secs
- Bouchées aux noix
Aujourd'hui c'est Noël, doublement important pour nous puisque c'est la fête de la nativité pour toute la chrétienté mais aussi c'est l'anniversaire de Noël, notre fils aîné, né il y a 31 ans le lendemain du premier Réveillon que j'organisais chez nous; je devais accoucher le 21 janvier et probablement j'ai dû trop faire puisque mes invités partis, le temps de ranger un peu et j'ai senti les premières contractions...
Menu d'un déjeuner de fête mais avec des plats classiques incontournables:
- Rosace de truffe en mises en bouche
- Foie gras truffé, Chutney de figues (j'y ai ajouté des dés de pommes et des raisins secs)
- Saumon fumé mariné aux 5 baies servi avec des blinis
- Pintade chaponnée aux morilles et pâtes fraîches (voir la recette du Poulet aux morilles)
- Plateau de fromages (personne n'en a voulu!)
- Bûche Tiramisu* au chocolat blanc
*Ma bûche était un tiramisu préparé avec les mêmes ingrédients (sans cacao bien sûr) et monté dans une "gouttière" chemisée d'une feuille transfert au décor de Noêl (dommage qu'il n'y ait pas de petits pour s'émerveiller!), badigeonnée de chocolat blanc tempéré
et j'avoue que le résultat était assez bluffant, j'ai décoré avec des petits sapins faits avec ce qui me restait de chocolat blanc tempéré.
Le seul problème a été de trouver un plat assez long, la gouttière faisant 50 cm, j'ai trouvé UNE SOLUTION, celle de faire découper chez Mr Bricolage une plaque de verre de 17cm x 56cm, le vendeur a eu la gentillesse d'arrondir les angles et de polir les arêtes, ça a été PARFAIT.
-- JOYEUX NOËL &
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE
Jeu 25 déc 2008
9 commentaires
impressionnante ta bûche, bravo! j'avoue que j'aimerai bien piocher dans la photos des pâtisseries orientales, tes maamouls me font envie, je n'ai pas eu le courage d'en faire cette année.., je te mets dans ma page de blogs amis et je risque de revenir souvent.. bonne fin de journée.
Amal - le 27/12/2008 à 16h13
Merci pour tes compliments sur la bûche, j'en fais une aussi avec une glace au sahlab roulée dans les pistaches concassées qui n'est pas mal non plus. Bises.
monique
merci de m'avoir inviter a ta comunaute, mais dis moi, moi qui ne suis pas du moyen orient, suis je toujours la bien venue sur la comunaute, bisous
amour de cuisine - le 27/12/2008 à 18h28
Bien sûr, toutes celles et tous ceux qui aiment la cuisine orientale sont les bienvenus. Bises.
monique
C'est absolument magnifique Joyeuses fêtes et mille bises Agnès
senga50 - le 27/12/2008 à 19h14
Huuuuuum, ta buche est magnifique! ça donne envie de l'essayer.
Merci beaucoup ma chère pour ton commentaire sur mon blog.
bises
mamadsoraya - le 27/12/2008 à 23h35
Ce festin a dû régaler toute la famille !!!
Bises et à bientôt
paola
Paola - le 28/12/2008 à 11h27
je suis impressionnée par la taille du turbot et par tout ce que tu as préparé en plus aussi. ta büche était superbe.
Je te souhaite une bonne fin d'année avant qu'on ait le loisir de se souhaiter la nouvelle...
mamina - le 29/12/2008 à 13h08
Quelle belle bûche ! Et tous ces petits gâteaux ! Miam ! Bravo !
Mona - le 29/12/2008 à 17h13
Belle et Heureuse Année pour toi et toute ta Famille , Merci de nous encourager par tes merveilleuses recettes tout au long de l'année,
Que tout ce que tu souhaites se réalise agréablement ,
Bisous
Amicalement
Brigitte
brigitte - le 31/12/2008 à 11h17
Belle et heureuse année pour toi aussi et toute la famille. Merci pour tes compliments. J'espère que nous aurons l'occasion de nous voir bientôt...l'année prochaine. Je t'embrasse.
monique
J'aime beaucoup l'idee des 13 desserts !
MaryAthenes - le 06/01/2009 à 22h33