La cuisine de Monique
Ingrédients:
- 3 ou 4 courges italiennes ou niçoises*selon leur taille
- 1 oignon
- 3 CS d'huile d'olives
- 3 CS d'huile d'arachides
- 5 oeufs
- sel, poivre 4 épices
Gratter avec un couteau à steack la peau des courges, les partager en deux et les couper en lamelles.
Dans une grande poêle sur feu doux, faire suer dans l'huile d'olives l'oignon émincé, ajouter les courges en lamelles et faire revenir à feu plus vif quelques minutes en remuant les légumes, saler, poivrer et ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les courges soient cuites et qu'il n'y ait plus de liquide du tout (découvrir les dernières minutes s'il le faut).
Entre temps battre les oeufs en omelette, une fois les légumes cuits, ajouter l'huile d'arachide pour bien graisser la poêle et verser sur le tout les oeufs, remuer sans cesse pour enrober tous les légumes (il ne faut surtout pas que cela devienne une omelette baveuse). Servir avec des cornichons, des pikels, des tomates...ou un bol de yoghourt salé et légèrement citronné. Ce plat est excellent pour un repas léger le soir, il convient parfaitement pour une cuisine végétarienne. Pour ceux qui ne peuvent pas manger sans viande, il existe une version avec de la viande hâchée, il suffit d'ajouter 200 g (ou plus selon le goût) avec les oignons et de bien les faire revenir en l'émiettant avant d'ajouter les courges et poursuivre la recette comme indiqué.
*J'ai trouvé ces courges/courgettes sur le marché samedi dernier. Elles sont habituellement longues et tordues et leur peau est lisse et d'un vert très clair. Leur chair est beaucoup plus ferme et plus délicate que les courgettes.
Ven 28 aoû 2009
4 commentaires
Je sens la bonne odeur d'ici, bon WE, bises
guylaine - le 28/08/2009 à 19h24
je ne connaissais pas du out ces courges
AurelieW - le 28/08/2009 à 20h50
0n les trouve dans le sud est (à Nice notamment) et sur certains marchés un peu partout, ce n'est pas très courant mais parfois on passe à côté sans les remarquer. On peut se renseigner chez les
petits producteurs de légumes qui vendent leur production directement sur le marché. Bonne soirée. Bises.
monique
elles sont jolies tes courgettes cannelées
cuisineplurielle - le 01/09/2009 à 11h49
Elles sont lisses, mais en les gratant avec un couteau à steack (pour éviter de les peler), elles deviennent ainsi (je fais toujours ça avec les courge(tte)s). Bises.
monique
Ha tiens, je le fais ça de temps en temps, je ne savais pas que ça s'appelait aussi moufarraké. J'en ai plein de courges ou courgettes au jardin, cette variété me semble différente de ce que j'ai.
A très bientôt, je te remercie de tes passages, faute de temps je ne suis pas très présente sur les blogs et j'en suis désolée. Les journées devraient être rallongées !!
Bises,
A très bientôt, je te remercie de tes passages, faute de temps je ne suis pas très présente sur les blogs et j'en suis désolée. Les journées devraient être rallongées !!
Bises,
Marie-France - le 03/09/2009 à 04h00
Ce sont des courges italiennes qui d'habitude sont longues, enroulées et assez tordues mais fines comme les courgettes, leur peau est lisse et d'un vert très clair. Bonne journée. Bises.
monique