La cuisine de Monique
Dans cet article
seront reprises toutes les recettes qui peuvent constituer un mezzé. Le mezzé au Liban est ce que sont les "tapas" à l'Espagne. Cela va des olives variées, aux plats les plus élaborés en passant
par toutes sortes de salades et de râgout de légumes. La liste est loin d'être exostive et chaque maîtresse de maison a ses propres recettes et ses propres préparations. Un reste de plat peut
constituer une variété supplémentaire pour enrichir le mezzé, et l'imagination de chacun apportera le plus qui fait que tel mezzé est meilleur qu'un autre. Les plats sont servis tous en même
temps et chaque convive se servira à son choix de ce qui lui fait envie. On sert le mezzé avec le pain traditionnel du Moyen
Orient qui est une sorte de galette double assez fine et que l'on peut trouver assez facilement dans les épiceries orientales. Il n'est pas nécessaire de faire toutes les recettes qui
suivent, il s'agit de faire son choix selon son goût et le temps dont on dispose. On peut préparer certains plats en avance et les garder au réfrigérateur (notamment les sauces: hommos, moutabal,
sauce à l'ail, tarator ... etc.). Maintenant que vous savez tout, il suffira de cliquer sur les recettes pour pouvoir les visualiser.Plats froids:
- Taboulé*
- Hommos*
- Tarator*
- Moutabbal (caviar d'aubergine)*
- Aubergines à la tomate
- Courgettes à l'ail
- Koubbé cru (tartare libanais)*
- Feuilles de vigne à l'huile*
- Mortadelle d'Alep
- Mouhamara
- Salade orientale
- Fattouche ou Salade aux croûtons*
- salade de radis
- salade au féta
- Salade aux aubergines
Plats chauds:
- Petits pâtés aux épinards*
- Falafel*
- Koubbé au four
- Bourghoul aux épinards
- Moujadara
- Beignets de persil
- Salade tiède de fèves fraîches*
- Panini de viande hâchée
- Foies de volaille
- Tempura d'aubergine
- Cigarettes au fromage
- Chaussons à la viande
- Ich el boulboul (nids du rossignol)
On peut finir le repas avec quelques grillades:
- Kefta grillée
- Chich Taouk + sauce à l'ail
- Brochettes de filet mignon de porc
- Côtelettes d'agneau grillées etc, etc ...
Quant aux douceurs ...
- Mouhallabiya
- Riz au lait
- Gâteaux aux pistaches
- Glace au lait et aux pistaches
- Flan aux épices
- Dattes à la brousse de brebis
- Basboussa, gâteau de semoule etc, etc ...
Voir le Même article avec photos...
Dim 4 fév 2007
9 commentaires
combien de plats faut-il faire? c'est énorme qui peut le faire , il faut des jours et des jours
samy - le 15/02/2007 à 23h02
J'ai déjà réalisé des dîners où il y avait tout ce qui est cité et même plus. Je m'y prenais quelques jours à l'avance, c'est une question d'organisation ... et puis j'aime ça.
monique
Le houmos est excellent, le taboulé très frais, que de bonnes recettes en perspective...
mimi - le 16/02/2007 à 22h49
J'ai fait un dîner samedi soir et j'ai beaucoup épaté mes amis avec quelques plats de mezzé: hommos, taboulé, koubé cru, chich taouk et mouhallabia. Que du bonheur. Merci monique.
mimi - le 19/02/2007 à 16h40
ça a l'air sympa et faisable avec tous les détails que tu donnes, je vais me lancer et je t'anverrai des commentaires. Je trouve du reste ton blog génial.
laurent - le 23/02/2007 à 11h37
Je me lance dans la cuisine libanaise, ça paraît facile en lisant tes recettes, je t'enverrai les commentaires, promis.
lola - le 24/02/2007 à 16h15
très pratique ce récapitulatif!
mimosa - le 18/09/2007 à 13h27
Tous ce que je peux te dire Monique: J'ADOOOOOOOOORE...tes recettes m'ont mis l'eau à la bouche!! du premier aperçu, ton blog est déja dans ma liste favoris...Bonne continuation..
BRAVO Monique..
BRAVO Monique..
Nounou - le 24/07/2009 à 23h19
Vraiment une bonne recette et un super blog!!!
N'hésitez pas à venir visionner le pilote de la première émission de cuisine où on a le droit de manger avec les doigts et donnez votre avis :
http://jecreemonmedia.over-blog.com/article-un-pilote-finger-food-37228989.html
ou
http://www.wat.tv/video/finger-food-premiere-emission-1ug62_1dinf_.html
Bonne continuation
N'hésitez pas à venir visionner le pilote de la première émission de cuisine où on a le droit de manger avec les doigts et donnez votre avis :
http://jecreemonmedia.over-blog.com/article-un-pilote-finger-food-37228989.html
ou
http://www.wat.tv/video/finger-food-premiere-emission-1ug62_1dinf_.html
Bonne continuation
Finger Food - le 11/10/2009 à 03h11
Il est super ce blog et pour les recettes génial, mais j'aurais voulu savoir pour combien de personnes c'était prévu, un grand merci.
Kathleen - le 10/04/2010 à 14h34
Merci. Je prévois les plats en général pour 4 personnes, mais pour le mezzé c'est différent, tout dépend du nombre de plats que tu prévois et des quantités. Bon week end. Bises.
monique