La cuisine de Monique
Ingrédients:
- Pâte à pain*
- 4 CS de zaatar*
- 1 CS de sumac en poudre
- 10 cl d'huile d'olives
- 1 oignon vert émincé (facultatif)
- Farine pour le plan de travail
Dans un bol, mélanger l'huile d'olives, le sumac, les oignons et le zaatar.
Prendre une boule de pâte (de la taille d'une balle de tennis), l'étaler en un rond sur un plan de travail fariné.
Chauffer une poêle **à l'envers sur le brûleur d'une cuisinière à gaz, mettre la galette dessus
et étaler délicatement 2 cs du mélange zaatar, huile et sumac,
laisser cuire 3 à 5 minutes (vérifier la cuisson en soulevant la galette, il faut qu'elle commence à dorer à peine par endroit, la servir pliée en deux et la manger brûlante comme un sandwish.
On peut procéder de la même façon sans ajouter quoi que ce soit sur la galette, la laisser cuire que d'un seul côté et la mette chaude dans un torchon le temps de préparer quelques unes de plus, la servir chaude comme pain pour accompagner un carpaccio ou autre salade grecque. On peut ajouter à la pâte des herbes ou les saupoudrer sur le dessus, on a ainsi une "focaccia" (je ne suis pas sûre de l'ortographe!!!). On peut préparer de petites galettes pour l'apéritif avec de la pâte feuilletée que l'on découpe en ronds de 6 à 8 cm de diamètre.
*Cliquer pour voir la recette.
**Il faut sacrifier une vieille poêle qui ne servira plus qu'à la préparation de galettes avec le même principe (pizza libanaise à la viande hâchée notamment).
Mar 8 mai 2007
3 commentaires
bon, dès que je fais du pain je sacrifierais une poêle! pour utiliser mon zaatar ;-)
auntie jo - le 29/02/2008 à 07h22
J'adore les manakiches,surtout au fromage!! je les fais souvent mais au four, j'essayerais la prochaine fois la technique de la poêle à l'envers,très bonne idée!! Merci Monique.bises
Nounou - le 24/07/2009 à 23h25
je craque pour le manaich, je peux en manger à tout heure :)