La cuisine de Monique

Aujourd'hui, j'ai reçu ma commande de fabuleux moules  et j'ai voulu les tester illico. J'ai joué à la dînette toute la matinée.
 
Pâte à tarte* classique (pour les tartelettes et les mini-tartelettes)

 L'astuce est de faire cuire le fond de tarte moulé à l'extérieur des empreinte et non à l'intérieur,

 évitant l'utilisation de haricots, riz et autres légumes secs pour lester la pâte à tarte  pour la cuisson à blanc

et pâte à cake* (pour les minicakes et les bouchées pour le café),
 
je me suis follement amusée et le résultat fut plus que probant,
 
je ne vous donne pas les recettes, elles se trouvent déjà dans mes recettes de base, quant à la garniture des tartelettes, j'ai fait une ganache au chocolat blanc: chauffer 10 cl de crème fraîche liquide et y faire fondre 120 g de chocolat blanc (de couverture de préférence), y ajouter le zeste râpé d'un citron et le jus d'1/2 citron, parfumer avec 2 CS de limoncello. Voilà le résultat.

Tartelettes avec une ganache de chocolat blanc au limoncello, décorées de zestes de citron confits et de feuilles de citronnier.

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J'avais trouvé sur le marché de belles tomates bien calibrées pour être farcies mais ce qui m'a vraiment décidée, ce sont les courgettes rondes de pays,
 
en revanche pas de champignons assez gros pour farcir, donc j'ai pris des petits que j'ai hâchés comme indiqué dans la recette des petits farcis*. Je les ai servis avec du riz pilaf*,
 
c'était très bon. Bonne journée.



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Aujourd'hui exceptionnellement Patou est à la maison. Nous sommes allés la récupérer à Toulouse et elle est restée dormir à la maison (chose qui devient de plus en plus rare). J'ai voulu faire un petit déjeuner plus copieux que d'habitude. J'ai préparé une "Mamouniyé"*,
 
crème qu'elle aime particulièrement, que l'on mange le matin au Moyen Orient pour les occasions.
 
Elle est servie habituellement avec des "Chaabiyats"*,
 
mais aujourd'hui j'ai juste préparé des croissants* (plutôt hier soir, je les ai fait cuire simplement ce matin, le temps de préparer la Mamouniyé)
 
(j'ai fait la recette de Gracianne du blog Un dimanche à la Campagne*)
 


et j'ai servi de la ricotta pour accompagner le tout. Bon dimanche à vous tous.

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J'ai voulu participer au jeu de Lavande, le sujet est "les salades". J'ai fait une de mes salades préférées en été car elle est passe partout, elle se mange tiède et froide, elle peut être une entrée raffinée comme un accompagnement pour un poisson grillé (parfaite avec l'assaisonnement au citron), elle peut être servie dans un plat, à l'assiette, moulée dans un cercle ou en verrine. Testez-la, vous ne serez pas déçu(e)s. Bon week end à tous.

Salade tiède d'aubergines*

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Ingrédients: pour 4 verrines

- 8 biscuits bretons (type "Roulor")
- 3 cs de fromage blanc à 40%
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- sucre selon le goût
- 8 figues
- 1 filet de citron
- 2 gouttes d'essence de vanille
- 1 pincée d'anis vert en poudre ou de cannelle
- quelques lamelles de pommes fruits en chips (facultatif)

Saupoudrer de 2 à 3 cs de sucre les figues pelées et coupées en deux, les laisser reposer 30 minutes pour les laisser rendre leur eau , ajouter le citron et les faire compoter 15 à 20 minutes sur feu doux; hors du feu ajouter la vanille et l'épice, mélanger et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre (selon le goût), battre quelques minutes pour aérer le mélange. Dans des verres droits mettre au fond de chacun un biscuit, verser dessus 1 cs du mélange fromage blanc/crème, remettre un autre biscuit et répartir le reste de la crème dans les verres, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
 Sortir les verrines et répartir les figues sur le dessus. Décorer avec les "chips" de pommes.

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