La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 3 à 4 blancs de poulet selon la taille
- 1 échalotte
- 1 boîte 1/2 de champignons de Paris entiers
- 1 boîte 1/3 de haricots verts
- 2 + 2 cs d'huile d'arachide
- 15 cl de vin blanc
- 1/2 cs de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 300 g de semoule de couscous fine
- 50 g de beurre
- sel, poivre, poivre 4 épices, 1 pointe de couteau de ras el hanout (facultatatif)

Dans une sauteuse, faire revenir le poulet coupé en lamelles dans 2 cs d'huile.


Une fois bien doré, ajouter l'échalotte hâchée et mélanger quelques instants, saupoudrer de farine et continuer à mélanger, versqer le vin blanc et assez d'eau pour juste couvrir la viande, laisser cuire à couvert 10 minutes, ajouter la boîte de champignons avec son jus, poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert et enfin ajouter les haricots égouttés et rincés,
 
couvrir et laisser cuire 10 minutes. Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser de 2 cs d'huile, ajouter assez d'eau pour couvrir la semoule, saler, poivrer et mélanger avec une fourchette en détachant les grains, une fois que toute l'eau est absorbée, travailler la semoule à la main jusqu'à ce que les grains n'attachent plus aux mains.
 
Faire cuire au micro ondes 4 minutes, sortir du four et travailler la semoule avec une fourchette en détachant les grains, remettre au micro ondes 4 minutes, retravailler à la fourchette, ajouter le beurre et remettre 5 minutes au micro ondes, mélanger, la semoule est prête*. Dans la sauteuse, ajouter la crème et secouer pour l'incorporer à la sauce.
 
Mouler la semoule dans un petit bol et mettre dessus le poulet et les légumes arroser de sauce et servir le reste du poulet avec sa sauce dans un plat creux.


Comme vous le voyez, tous les ingrédients de ce plat sont dans le fond de nos placards et les blancs de poulet toujours disponibles au congélateur. Aujourd'hui il fait un temps pourri et je n'avais pas envie de faire le marché. En revanche, j'avais envie d'un plat bon et qui sort des sentiers battus. Le détournement de l'utilisation de la semoule a apporté une petite note raffinée à ce plat complètement improvisé. La prochaine fois, j'ajouterai en fin de cuisson du poulet des bâtonnets de courgette à la place des haricots verts, je pense que l'accord sera plus intéressant avec la semoule (les courgettes seront plus fondantes que les haricots). Bon samedi, je vais glaner ça et là une idée pour mon plat du dimanche.

*Ce n'est pas, bien entendu, la préparation traditionnelle de la semoule, mais le résultat est plus que satisfaisant et surtout très facile et très rapide.

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Ingrédients:

- 3 oeufs
- 500 g de cerises noires ou de griottes
- 20 cl de crème fraîche (1 brique)
- 10 cl de lait
- 1 cs de farine
- 100 g de sucre ou plus selon le goût
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 50 g d'amandes effilées
- beurre et farine pour le plat

Beurrer très grassement un plat à gratin, rectangulaire de préférence, et le fariner. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine et le sucre, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le tout. Verser cet appareil dans le plat
 
et répartir dessus en les posant délicatement, les cerises équeutées mais non dénoyautées. Parsemer le dessus d'amandes effilées
 
et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes.
 
A déguster chaud, tiède ou froid.

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Ingrédients:

- 1 melon bien mûr
- sucre selon le goût
- 20 cl de crème fraîche (1 brique)
- quelques gouttes de citron
- 100 g de fromage halloum* (ou féta)
- 1/4 de concombre
- 3 feuilles de basilic

Mixer le melon épépiné et pelé, ajouter le citron, le sucre et la crème fraîche, mixer quelques instants, verser dans 4 verres et mettre au frais au moins 1 heure.
 
Au moment de servir, répartir sur le dessus le concombre et le fromage coupés en dés et les feuilles de basilic émincés,
 
servir en entrée ou en mise en bouche. C'est une façon astucieuse pour utiliser un melon presque trop mûr.



*On trouve le fromage halloum dans les épiceries libanaises. Voir l'article sur Les Délices d'Orient.

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Ayant unne réunion à Paris vendredi 13, j'en ai profité pour passer ce 14 juillet dans la Capitale. J'ai aperçu de mon balcon la patrouille de France
 
mais surtout j'ai assisté, toujours du même balcon, au feu d'artifice qui a été vraiment somptueux...mais quel boucan.

 

Mes photos sont vraiment ratées...mais bon!!!

Pas le temps de faire la cuisine, j'ai fait quand même pour mes soeurs un ragoûtt de haricots verts avec des courgettes et des aubergines farcies* (j'ai moi-même creusé les légumes...c'était le plus délicat),
 
et un petit clafoutis aux cerises* que j'ai trouvées sur le marché ce matin.


Bon dimanche à tous.

*Cliquer pour voir la recette.

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Aujourd'hui les filles ne pouvaient rentrer, j'ai fait un menu pour nous tout simple avec des ingrédients qu'elles n'aiment pas spécialement: le foie gras et les figues. Les figues sont les premières du jardin, elles sont énormes cette année mais pas suffisamment sucrées (les oiseaux les mangent dès qu'elles arrivent à maturité). Je n'ai pu faire de photos car au moment où mon entrée était prête (ça ne pouvait attendre car il faut éviter que le foie ne se réchauffe avec la compotée qui est tiède), mon appareil a fait des siennes et ne voulait plus m'obéir...en fait la carte était pleine et j'ai pu réparer le problème pour le dessert.

- foie gras sur une compotée de pommes et raisins de corinthe*
- poulet aux champignons à la crème et riz pilaf
- gratin de figues*

J'ai oublié de saupoudrer le sucre glace au moment d'enfourner, alors je l'ai fait à la sortie du four.

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