La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 2 magrets
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 cc de maïzena
- 1 cc de poivre vert
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

Peler les magrets, la peau se détache comme une peau d'orange (par endroits, il faut donner un petit coup avec la pointe d'un couteau dans la membrane transparente qui relie la peau à la chair). Chauffer la poêle et mettre une peau à fondre sur le feu. Retirer la peau et mettre sur feu vif, saisir les magrets et les faire cuire comme un filet de boeuf selon son goût (le magret ne doit pas trop cuire). Les retirer et les mettre dans un plat, envelopper de papier alu et laisser reposer.
 
Jeter toute la graisse de la poêle et et la déglacer en y ajoutant la maïzena diluée dans le vin blanc, le poivre vert, du sel, du poivre et la crème fraîche, remuer le tout. Trancher les magrets et les dresser dans un plat, verser le jus rendu du découpage et celui lors du temps d'attente dans la sauce, donner un dernier coup de bouillon et napper les tranches de magrets avec la sauce. Servir sans attendre avec des pommes noisettes ou une autre garniture au choix. 
J'avais la chance d'avoir des girolles (merci Danièle...), je les ai fait revenir et je les ai ajoutées dans la sauce juste au dernier moment, c'était fameux.

…

J'avais trouvé chez le primeur des fèves fraîches qui m'ont donné envie de faire ce plat que mon mari adore, comme j'ai déjà donné la recette, il vous suffit de cliquer ici pour l'avoir. La photo est un peu (beaucoup...) floue, mais entre dresser le riz moulé dans un bol pour chacun et faire une photo "réussie" avant que le plat ne refroidisse, c'est parfois difficile ...  surtout quand tout le monde a faim et en a marre d'attendre que la prise de vue soit bonne ...

…

Aujourd'hui nous avions envie de manger léger et dehors. J'ai fait un repas tout ce qu'il y a de plus simple et nous avons pu manger sur la terrasse. Un menu grillades sans chichi avec les filles, qui sont rentrées juste pour manger et faire la bise à leur papa:

- melon,
- chich taouk (brochettes de poulet au sumac grillées au feu de bois) avec des légumes grillés à la plancha: tomates, oignons nouveaux, poivrons rouge et vert,


- fattouche,



- gâteau à la crème anglaise,


J'en ai profité pour faire des photos et les ajouter aux recettes que j'avais déjà données, ainsi les recettes anciennes seront représentées (il suffit de cliquer sur les recettes elles-mêmes) et certaines copines blogueuses, satisfaites. Bon dimanche à tout le monde.

…

Ingrédients:

- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- reste de crème anglaise*
- 2 cs de rhum ambré
- 5 marrons glacés (facultatif)



Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement déborder les côtés, mettre une couche de biscuits
 
et l'arroser largement de crème anglaise additionnée de rhum, recommencer et intercaler entre les biscuits des morceaux de marrons,
 
finir par une couche de biscuits, rabattre le film et bien tasser le tout. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Défaire le film, démouler le gâteau et enlever le reste du papier film, saupoudrer de cacao tamisé directement sur le gâteau et servir. Ce gâteau est une façon pour finir une crème anglaise, on peut le faire directement dans des verres et servir les verrines avec une crème chantilly, on peut mettre des fraises ou des framboises à la place des marrons, .... libre cours à l'imagination de chacun pour accommoder ces restes.

*Cliquer pour voir la recette.

…

Ingrédients:
 
- 500 g d'aiguillettes de canard
- 20 abricots secs
- 1cs de miel
- 1 cc de tomate concentrée
- 3 cs d'huile d'olives
- 1 cc de baies rouges
- 1 cc de gingembre en poudre
- sel, poivre 4 épices

Mettre les abricots dans un grand bol et les couvrir largement d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 30 minutes. Couper les aiguillettes en 3 ou 4 morceaux selon leur taille, les mettre dans un saladier et ajouter les épices (concasser les baies rouges), le miel, saler, poivrer, arroser de 2 cs d'huile, mélanger pour bien enrober la viande, filmer et laisser en attente au frais. Au moment du repas,  bien égoutter les abricots, les mettre dans le saladier avec la viande, rajouter 1 cs d'huile, mélanger délicatement et embrocher en intercalant quelques morceaux de viande avec un abricot.
 

Les saisir sur une braise bien chaude quelques minutes seulement (les aiguillettes craignent une cuisson trop longue), les servir aussitôt avec un légume au choix.

…