La cuisine de Monique

La semaine dernière pour la fête des mères, Patou m'a offert 2 plats à four qui m'ont fait très plaisir
 
et comme Agnès du blog les bonheurs de Senga avait mis une recette de clafoutis qui m'a beaucoup plu, j'ai voulu la tester pour utiliser mes jolis plats ce dimanche, anniversaire de mon mari (j'ai utilisé le grand pour faire cuire le clafoutis et j'ai mis dans le petit une barquette de tomates cerises crues que j'ai servies comme condiment pour accompagner le clafoutis et sa salade). Les filles devaient venir et elles m'avaient demandé la semaine dernière de leur faire le gâteau aux trois chocolats, donc mon menu était:

- Clafoutis aux tomates cerises et salade verte (toute simple avec une bonne huile d'olives et un filet de vinaigre balsamique, exactement comme tu as préconisé Agnès...),


- Asperges vertes (les dernières des dernières), sauce vinaigrette (c'est comme ça que les préfère Vanessa),
- Aiguillettes de canard au caramel à l'anis étoilé, pommes au four,



- (pas de fromages, les filles voulaient se garder pour le gâteau),
- Gâteau aux trois chocolats (pas assez pris car je l'ai fait hier soir très tard et il n'est donc pas resté 24h au frigo, condition sine qua non pour sa réussite, mais bon ça allait quand même pour le goût... mais pour les photos...c'est pas ça).


Si vous voulez voir les recettes, il vous suffit de cliquer sur les liens, bon dimanche à tous.

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Ingrédients:

- 250 g de brousse de brebis
- 250 g de tomates cerises
- 5 oeufs
- 1 cs  de farine
- 2 brins de sarriette* ou des herbes au choix selon le goût
- 70 g d'emmenthal râpé
- sel, poivre, muscade
- 1 cs de graines de pavot (ou de sésame)

Battre le fromage avec les oeufs, la farine, le râpé, ajouter les herbes, saler, poivrer, muscader.
 
Huiler et fariner un plat
 










et verser la préparation dedans,
 
saupoudrer de graines de pavot
 
et poser délicatement les tomates cerises lavées et équeutées côté lisse vers le dessus.
 
Enfourner dans un four préchauffer à 180° et laisser cuire 25 à 30 minutes. Servir avec une salade verte juste assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique et d'une bonne huile d'olives, j'ai servi avec des tomates cerises crues pour accompagner le tout.



*J'adore la sarriette et je l'utilise souvent à la place du thym pour parfumer les plats en été, elle est, séchée, la base du zaatar et on la trouve dans beaucoup de préparations de salades ou d'assaisonnement de légumes au Moyen Orient.

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Aujourd'hui c'est notre fête nous les mamans, j'ai eu mes filles à manger et un jeune Américain, cinéaste de son état, ami de ma fille Pat, de passage en France (depuis 6 mois...pour se reposer de la vie tumultueuse de LA...), bref, repas de fête, au menu:

- Mises en bouche à l'apéritif avec un vin "Apicius":


Radis à la ricotta*


Concassée de tomates aux herbes*
   


- Asperges sauce vinaigrette ( les dernières mais elles étaient très bonnes)
- Gâteau d'aubergines* (pour Pat et son copain, tous deux végétariens)


- Pigeons et poêlée de cèpes
- Fromages
- Gâteau chocolat framboises*


- Café accompagné d'assortiment de macarons (je ne sais pas encore les faire, je me contente de les acheter chez Ladurée, mais franchement Linoue, les tiens n'ont rien à leur envier, je me demande même...)

*Cliquer pour voir la recette.

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Ingrédients:

- 250 g de chocolat noir
- 250 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 4 oeufs
- 125 g de framboises

pour le glaçage:

- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 5 cl de crème fraîche
- quelques framboises pour le décor
- 1 cs de sucre glace

Faire fondre au micro ondes le chocolat en morceaux et le beurre, mélanger et ajouter le sucre; incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien l'appareil, ajouter en dernier la farine tamisée et bien mélanger pour éviter les grumeaux. verser la moitié de l'appareil dans un moule à manqué huilé et fariné, éparpiller dessus les framboises
 
et couvrir du reste de la pâte.
 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
 
Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre, mélanger, ajouter la crème fraîche et bien lisser, couvrir le gâteau avec ce glaçage tant qu'il est encore assez coulant


et le laisser prendre au frais mais pas au réfrigérateur.



Décorer de framboises et saupoudrer de sucre glace.




Servir avec un bon café, à déguster ...sans modération.


Je me suis inspirée du gâteau chocolat framboises de Pierre Hermé mais j'ai simplifié la préparation (j'ai tout fait au micro ondes) et diminué de moitié la quantité du glaçage, nous nous sommes régalés.

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Ingrédients:

- 2 tomates
- 3 cs d'une très bonne huile d'olives
- 1 cc de sarriette
- 10 olives noires dénoyautées
- sel, poivre





Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés, les mettre dans une passoire pour enlever toute leur eau, les laisser égoutter 15 minutes. Mettre les tomates dans un bol, les arroser d'huile et ajouter la sarriette, mélanger et garder le bol filmé au frais en attente. hâcher les olives assez fin, sortir les tomates, les saler et poivrer et les dresser dans des mini plats pour l'apéritif, mettre sur le dessus 1/2 cc de hâchis d'olives.
 

Variante: on peut ajouter aux tomates du fromage féta émietté.

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