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Jumbalaya ou jambalaya 2

Publié le par monique

_G100543.JPGJ'ai déjà publié cette recette il y a des lustres sans photos au début de mon blog. Aujourd'hui j'en ai profité pour faire des photos pas terribles mais qui permettent quand même à ceux qui ne connaissent pas ce plat de le visualiser. Ce plat est un plat typique cajun du Sud des Etats Unis. On le mange partout maintenant, je l'ai mangé la première fois à Boston.

Ingrédients:
- 250 g de chorizo mi doux ou relevé selon le goût
- 16 à 20 crevettes moyennes
- 3 blancs de poulet
- 300 g de riz incollable
- plusieurs cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 pincée de piment de cayenne
- 2 cubes de bouillon de poule
- sel, 1 cuillerée à café de poivre 4 épices

Partager le poivron rouge en deux, l'épépiner, le peler avec un couteau économe (il sera plus digeste et plus fondant à la cuisson), le tailler en lamelles et en petits dés, réserver; peler et hâcher l'oignon, réserver; peler le chorizo (il suffit d'humidifier l'extérieur pour le peler très facilement) et le tailler en rondelles de 2 cm, réserver; couper le poulet en lamelles de 2 cm, réserver; décortiquer les crevettes crues, avec la pointe d'un couteau fendre légèrement le dos et enlever la membrane noire tout le long, réserver. Dans une sauteuse, mettre 4 cuillères à soupe d'huile et faire dorer les morceaux de poulet, les retirer et mettre le chorizzo, le retirer et mettre les crevettes, les retirer et mettre les oignons et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Faire dorer jusqu'à coloration voire légèrement les brûler; _G100540.JPGremettre tous les autres ingrédients dorés et ajouter les tomates, couvrir largement d'eau en y ajoutant les cubes de bouillon de poule; écumer à ébullition et ajouter le piment, le sel et le poivre. Faire cuire 45 minutes à petit feu. Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais non bouillante 20 à 30 minutes, le laver à l'eau froide pour éliminer toute trace d'amidon et l'ajouter dans la sauteuse, remuer pour bien le mélanger aux autres ingrédients et ajouter éventuellement de l'eau pour couvrir le riz 3 cm au dessus de la surface. Laisser cuire à petit feu et à couvert  jusqu'à absorption complète du liquide. Eteindre et laisser reposer à couvert et sans remuer 10 à 15 minutes; remuer délicatement la jumbalaya et servir comme plat principal.G100543

Clafoutis aux abricots

Publié le par monique

_G100498.JPG
Ingrédients:
- 1 quinzaine de petits abricots du Roussillon
- 60 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 CS bombée de farine + pour fariner le plat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g* + 1 CS de sucre
Faire fondre le beurre en morceaux au micro ondes ou dans une petite casserole sur feu doux, avec un pinceau trempé dans le beurre, badigeonner un plat à gratin et le fariner. Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu et la farine. Ajouter la crème et le lait, battre l'ensemble pour éviter les grumeaux. Ouvrir les abricots et les couper en 4, les répartir dans le plat et verser dessus l'appareil à clafoutis. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes selon le four, saupoudrer d'1 CS de sucre à la sortie du four. Déguster froid._G100506.JPG
On peut avec la même base faire des clafoutis à tous les fruits de l'été: cerises, framboises, myrtilles, mélange de fruits rouges, abricots, pêches, abricots/framboises...etc_G100508.JPG
*On peut mettre +ou- de sucre selon les fruits, les abricots frais n'étant pas assez sucrés, il faut bien 120g, pour des griottes bien sucrées, 100 g de sucre seront suffisants.

Publié dans Desserts

Riz au lait "framboisine"

Publié le par monique

_G100259.JPGIngrédients:

- 1 verre de riz

- 1 litre de lait

- 12 CS de smoothie framboise de Les Fruits de Monin

- 1 verre de sucre en poudre

- 2 gouttes d'eau de roses

- 2 gouttes d'essence naturelle de lychees (facultatif)

- quelques framboises pour le décor (facultatif)

Laver le riz à l'eau froide, le mettre dans une casserole assez large, verser dessus 1 verre  et 1/2 d'eau et laisser cuire à petit feu et à couvert jusqu'à complète absorption de l'eau. Eteindre et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le lait remuer pour bien détacher les graines de riz, ajouter le sucre et porter à feu doux en remuant régulièrement, laisser cuire jusqu'à ce que les graines soient complètement cuites et éclatées. En dehors du feu, ajouter l'eau de roses et l'essence de lychees. Laisser refroidir en attente en remuant de temps en temps pour éviter la formation de pellicule. Dresser dans des verrines en alternant le riz au lait et le smoothie framboise de Les Fruits de Monin. Entreposer au frais au moins 2 heures. Décorer de framboises au moment de servir.

Cette recette est ma 2ème participation pour le concours Les Fruits de Monin , G100250produits de qualité qui gardent toute la saveur des fruits (mangue, framboise, fraise, noix de coco...).G100249

Publié dans Desserts

Soupe de mangue à la noix de coco

Publié le par monique

_G100246.JPGIngrédients:

- 50 cl de nectar de mangue sans sucre ajouté

- 8 CS de smoothie mangue  Les Fruits de Monin

- glace noix de coco

- 1 citron vert

Prévoir 4 assiettes creuses à soupe. Mettre dans chaque assiette 2 CS de la préparation smoothie de mangue Les Fruits de Monin. Répatir dessus le nectar de mangue (12,5 cl dans chaque assiette). _G100240.JPGDresser au milieu de chaque "soupe" une belle quenelle ou boule de glace noix de coco. _G100243.JPGRâper sur chaque assiette un peu de zeste de citron vert. Servir sans attendre.G100246

Cette recette simplissime est ma participation pour le concours Les Fruits de Monin, G100250produits de qualité qui gardent toute la saveur des fruits (mangue, framboise, fraise, noix de coco...).G100249

Publié dans Desserts

Rappel, concours les bonnotes: primeurs de Noirmoutier

Publié le par monique

G109622Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 26 mai pour m'envoyer votre(vos) recette(s) de pommes de terre primeur de Noirmoutier. Les conditions de participation, vous les avez en cliquant Ici. _G109638.JPG

Publié dans Divers