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Riz au lait "framboisine"

Publié le par monique

_G100259.JPGIngrédients:

- 1 verre de riz

- 1 litre de lait

- 12 CS de smoothie framboise de Les Fruits de Monin

- 1 verre de sucre en poudre

- 2 gouttes d'eau de roses

- 2 gouttes d'essence naturelle de lychees (facultatif)

- quelques framboises pour le décor (facultatif)

Laver le riz à l'eau froide, le mettre dans une casserole assez large, verser dessus 1 verre  et 1/2 d'eau et laisser cuire à petit feu et à couvert jusqu'à complète absorption de l'eau. Eteindre et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le lait remuer pour bien détacher les graines de riz, ajouter le sucre et porter à feu doux en remuant régulièrement, laisser cuire jusqu'à ce que les graines soient complètement cuites et éclatées. En dehors du feu, ajouter l'eau de roses et l'essence de lychees. Laisser refroidir en attente en remuant de temps en temps pour éviter la formation de pellicule. Dresser dans des verrines en alternant le riz au lait et le smoothie framboise de Les Fruits de Monin. Entreposer au frais au moins 2 heures. Décorer de framboises au moment de servir.

Cette recette est ma 2ème participation pour le concours Les Fruits de Monin , G100250produits de qualité qui gardent toute la saveur des fruits (mangue, framboise, fraise, noix de coco...).G100249

Publié dans Desserts

Soupe de mangue à la noix de coco

Publié le par monique

_G100246.JPGIngrédients:

- 50 cl de nectar de mangue sans sucre ajouté

- 8 CS de smoothie mangue  Les Fruits de Monin

- glace noix de coco

- 1 citron vert

Prévoir 4 assiettes creuses à soupe. Mettre dans chaque assiette 2 CS de la préparation smoothie de mangue Les Fruits de Monin. Répatir dessus le nectar de mangue (12,5 cl dans chaque assiette). _G100240.JPGDresser au milieu de chaque "soupe" une belle quenelle ou boule de glace noix de coco. _G100243.JPGRâper sur chaque assiette un peu de zeste de citron vert. Servir sans attendre.G100246

Cette recette simplissime est ma participation pour le concours Les Fruits de Monin, G100250produits de qualité qui gardent toute la saveur des fruits (mangue, framboise, fraise, noix de coco...).G100249

Publié dans Desserts

Rappel, concours les bonnotes: primeurs de Noirmoutier

Publié le par monique

G109622Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 26 mai pour m'envoyer votre(vos) recette(s) de pommes de terre primeur de Noirmoutier. Les conditions de participation, vous les avez en cliquant Ici. _G109638.JPG

Publié dans Divers

Risotto aux fruits de mer, filets de rouget et crevettes

Publié le par monique

G109667-copie-1Ingrédients:

- 250 g de riz arborio

- 1 échalote

- 15 cl de vin rouge*

- 250 g de fruits de mer surgelés

- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)

- 3 + 2 CS d'huile d'olives

- 1 CS de crème fraîche épaisse

- 100 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)

- 4 filets de rouget

- 12 à 16 crevettes cuites

Dans une casserole diluer le court bouillon dans un litre d'eau froide, porter à ébullition, ajouter les petits pois et faire cuire 25 à 30 minutes. Retirer du feu et ajouter les fruits de mer et les crevettes, garder en attente. Dans une sauteuse, mettre à revenir l'échalote ciselée dans 3 CS d'huile d'olives, ajouter le riz et faire revenir tout en remuant quelques minutes, verser le vin rouge et remuer sur feu moyen jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé. Ajouter 2 louches de court bouillon en évitant de mettre les petits pois et les fruits de mer, continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de liquide, rajouter 2 autres louches et continuer jusqu'à ce que le riz soit al dente (il faut une bonne 20aine de minutes de cuisson). ajouter les fruits de mer et les petits pois avec les dernières louches de liquide, mélanger et incorporer la crème et le fromage. Mélanger une dernière fois et verser dans des assiettes creuses. Pendant la cuisson du risotto, mettre dans une poêle 2 CS d'huile et porter sur feu moyen, mettre les filets de rouget côté peau et laisser cuire 3 minutes, retourner les filets et éteindre le feu. Mettre dans chaque assiette sur le risotto un filet de rouget au milieu et les crevettes autour. Saupoudrer de persil ciselé et servir sans attendre. On peut faire le même risotto sans poisson ou crevettes juste aux fruits de mer, on peut aussi le servir avec des coquilles st jacques juste snackées.....

*Le vin rouge était initialement utilisé pour un risotto plus rustique, j'ai trouvé qu'avec les poissons et les fruits de mer, ça convenait parfaitement...

Prix Lucien Vanel

Publié le par monique

01Le P'tit Resto a été sélectionné pour le prix Lucien Vanel dans la catégorie Brasserie Gourmande. Lucien Vanel était une figure de notre région, Chef de cuisine étoilé connu et reconnu par ses pairs. La Mairie de Toulouse voulant lui rendre hommage, a créé ce prix il y a 4 ans déjà. La vie nous réserve parfois des surprises, il y a 3 ans, j'ai été invitée à cette soirée extraordinaire de remise de prix en tant que...Proviseur d'un lycée hôtelier! Qui l'aurait cru! Certainement pas moi à l'époque. Cette année en dehors du choix du jury, il y aura un prix décerné par le public. Je vous mets le lien pour voter, si possible pour Le P'tit resto. Il est vrai qu'à côté des autres sélectionnés qui ont 10 fois plus de couverts que moi, j'ai très peu de chance mais bon.......

http://www.toulouscope.fr/concours-lucien-vanel/brasseries-gourmandes

Je vous rappelle aussi que l'on peut voter TOUS LES JOURS...

Publié dans Divers