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Joyeux Noël

Publié le par monique

 

Comme chaque année, c'est l'effervescence des préparatifs de Noël. Comme pour vous tous, c'est la FÊTE principale mais pour nous elle est doublement importante puisque c'est la date de naissance de Noël, notre fils chéri et l'aîné de mes enfants, naît le 25 décembre il y a déjà...33 ans! J'espère simplement qu'il va pouvoir prendre l'avion de Paris pour être avec nous ce soir, je croise les doigts!

 

J'en profite pour vous souhaiter à tous très sincèrement un

JOYEUX NOËL et de BONNES FÊTES DE FIN D'ANNÉE.

Publié dans Divers

SISQA

Publié le par monique

_G107126.JPGLa semaine dernière a eu lieu un événement dans notre région. En effet, depuis quelques années le Conseil Régional de Midi Pyrénées organise un salon sur la qualité alimentaire mettant ainsi à l'honneur les produits régionaux. G107128Tables et Auberges de France m'a proposé d'y participer en réalisant une démonstration avec utilisation d'un produit phare de notre région. D'après vous que devais-je choisir? le foie gras bien sûr! Donc j'ai opté pour une recette facile à réaliser, à la portée de tout un chacun en accommodant un reste de foie gras (ce que j'adore faire). J'ai présenté une mise en bouche d'un  Mille feuilles au foie gras et son Chutney de figues. _G107046.JPG_G107048.JPGJ'avais en salle de démo 10 tables avec chacune 5 personnes prêtes à déguster ma production et celle de mon confrère restaurateur à Montauban. Je suis bien sûr arrivée très en avance pour préparer avec les deux jeunes commis du Lycée Hôtelier de Toulouse que l'on a mis à ma disposition, une soixantaine de mille feuilles en coulisses _G107137.JPGet j'ai réalisé par la suite la démo en préparant un seul devant le public. _G107149.JPG

Pour plus de facilité, nous avons découpé les feuilles de brick en carrés plus ou moins réguliers pour le montage du mille feuilles, alors que ma recette à l'origine se présentait avec des "feuilles" rondes...mais là on y aurait passé la journée.

G105335A l'issue de la démo, j'ai fait un tour au Salon G107129et j'en ai profité pour acheter des haricots tarbais pour mes futurs Cassoulets pour le P'tit resto, Michel nous avait acheté un miel délicieux _G107038.JPGet des croustades du Gers aux pommes et à l'Armagnac (produit mis à l'honneur cette année), hummm...un régal.

J'ai passé un moment très agréable et je remercie Tables et Auberges de France pour l'organisation de ces démos. De plus, cela m'a permis de visiter ce Salon fort intéressant et très animé. Je reviendrai!

(Photos prises par Patty MOUSSALI)

Publié dans Divers

Crumble aux fruits d'automne

Publié le par monique

- 2 pommes*
- 2 poires*
- 1 coing*
- 100 g + 50 g de sucre
- 25 + 75 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine

Mélanger la farine et 100 g de sucre dans un saladier, y incorporer 75 g de beurre et le sucre vanillé, malaxer pour avoir un mélange sablonneux. Dans un plat à gratin qui va au four et au micro ondes, faire fondre 25 g de beurre au micro ondes 30 secondes et l'étaler sur le fond. Peler et couper les pommes, les poires et le coing en dés, les répartir dans le plat,  et saupoudrer le dessus de 50 g de sucre. Passer au four préchauffé à 180° 20 minutes. Sortir le plat et couvrir les fruits du mélange farine/sucre/beurre, remettre au four 20 à 25 minutes. Servir tiède ou froid avec une saucière de crème fraîche.

*Ce crumble peut se faire avec tout ce que l'on a sous la main comme fruits: en saison, pêches, abricots, cerises, fraises, prunes...etc, etc.
J'ai déjà fait deux fois ce crumble pour le P'tit Resto, et il a eu un franc succès mais chaque fois il ne restait pas une miette pour que Patou et moi puissions le goûter! Ça sera pour une autre fois!

Publié dans Desserts

Carré d'agneau aux épices et au coing

Publié le par monique

_G106985.JPGIngrédients pour 2:

- 1 carré d'agneau de 8 côtes

- 1 CS de pâte à tartiner aux spéculoos

- 2 cc d'huile de pistaches

- 1 cc de sauce de soja

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de poivre 4 épices

- 1 coing

- 25 g de beurre

- 1 pincée de cannelle

- sel, poivre

- quelques pistaches réduites en poudre (facultatif)

 

Mélanger dans un bol la pâte aux spéculoos, l'huile de pistaches, la sauce soja, la cannelle, le gingembre, les 4 épices, saler, poivrer et en badigeonner le carré d'agneau, laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes. _G106973.JPGPréchauffer le four à 230°, poser le carré dans un plat à revêtement antiadhésif et enfourner pour 18 minutes, _G106979.JPGsortir le plat du four et le couvrir de papier alu et le laisser reposer 10 minutes dans le four éteint porte ouverte. Entre temps, peler et épépiner le coing, le couper en dés et les mettre dans une sauteuse avec le beurre,saler, poivrer canneller,  faire revenir et dorer de tous côtés, ajouter un filet d'eau, couvrir et laisser compoter 10 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps. Saupoudrer de sucre et mélanger pour faire caraméliser les morceaux. Dresser sur des assiettes chaudes 4 côtes par assiette, servir les morceaux de coing à côté et saupoudrer chaque côte de poudre de pistaches. _G106987.JPGServir sans attendre.

J'ai eu comme beaucoup de blogueuses un carré d'agneau irlandais par Bord Bia. Je n'aime pas particulièrement l'agneau mais là je me suis régalée. Michel avare de compliments a trouvé que ce plat était délicieux, c'est dire. La pâte spéculoos a apporté une saveur très intéressante pour ce plat (initialement je voulais laquer ces côtes par du miel, mais en cherchant le miel, je suis tombée sur le pot de spéculoos...pourquoi pas!). Merci Bord Bia pour cette viande excellentissime, fondante et moelleuse à souhait. _G106991.JPGJ'envoie cette recette à 750g.

Salon du blog culinaire de Soissons 3

Publié le par monique

_G106812.JPGUne semaine déjà!!! Oui une semaine que cet événement a eu lieu! Tous les blogs en ont parlé et il n'y a pratiquement plus rien à dire...sauf peut-être en écho à l'avis général: C'ETAIT SUPER.

Vraiment SUPER, aussi bien que l'année dernière avec une organisation au top malgré une augmentation considérable de blogs participants. J'ai retrouvé les copines et copins de l'an dernier et incroyable le plaisir des retrouvailles: Pascaloue, Guylaine et son mari avec lesquels nous avons passé une soirée "lapin" très agréable, _G106819.JPGLaurence, Pupuce, Sandrine, Dorian, Philou, Apolina, Minouchka, Mamina, Charmela, Nawal, Paprika, Nathalie, Philo, Silvia, Edda, Claude, Marion, Joëlle...et tant d'autres!J'ai eu l'extrême plaisir de retrouver le parrain de cette manifestation Benoît MOLIN _G106884.JPGtoujours aussi gentil et disponible pour les uns et les autres. _G106878.JPGMerci à tous, organisateurs et sponsors (Lesieur, Mobalpa, Bord Bia, Lapin de France, Milk Factory...) de nous avoir permis de vivre un grand moment de convivialité et de gourmandise, merci aux élèves et étudiants qui ont travaillé tout le weekend pour nous satisfaire, merci aux professeurs qui les ont encadrés et motivés pour ce challenge, merci à chef Christophe qui, en coulisses, a géré l'urgent et l'ingérable avec son humour et l'ironie qui va avec! Un merci particulier à notre cher Damien national, sans lui rien ne serait arrivé, merci CHEF! _G106879.JPGA tous, vivement l'année prochaine.

Quelques photos qui en disent long sur l'ambiance et pour vous donner une idée de ce SBC 3.

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Mamina et Philou à l'espace Mobalpa pour nous concocter...

_G106774.JPG...un marshmallow au foie gras et un tartare de noix de St Jacques.

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Silvia et Edda préparant les pâtes fraîches...

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...aux pistaches, un pur délice

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Yolande à la soirée du samedi soir...

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...tous en "lapins" (voir photo plus haut)

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Yolande...

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...et moi, préparant la Moughrabiyé du dimanche midi...pour 160 personnes!

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Apolina, Marion et Michel au fond...

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Publié dans Divers